Сироп для лимонада

на столе лимонад из сиропа

Сироп для лимонада – сладкая добавка, позволяющая сделать из простой газировки приятный, освежающий напиток. В результате получается не только вкусно, ароматно, но и полезно. Топпинг, приготовленный своими руками максимально сохраняет витаминный состав и не содержит ничего лишнего.

Сиропы для лимонадов классические

Цитрусовый сироп для лимонада может быть не только традийционно-лимонным. Не меньше распространены апельсиновый, мандариновый, грейпфрутовый и лаймовый. Чуть реже встречаются добавки из экзотического кумквата. Принципы их приготовления те же.

В классическом рецепте будет использоваться лимон, однако по настроению его можно заменить любимыми фруктами-ягодами.

«Холодный» способ

По этому рецепту получается продукт, в котором неприкосновенными сохраняются вся цитрусовая свежесть и неповторимый лимонный аромат. Маленькое «но» — продукт хранится недолго.

сироп для лимонада

Задействуем:                              

  • лимон – 1 штука;
  • сахар-песок – ½ стакана.

Готовить будем так:

  • Для начала подбираем подходящую тару. Идеальным вариантом будет обыкновенная чистая сухая стеклянная банка с винтовой металлической крышкой.
  • Цитрус хорошенько отмываем с мягкой щёточкой под струёй холодной воды, обсушиваем полотенцем. Острым ножом (желательно керамическим) нарезаем его на тонкие колечки, попутно удаляя косточки.
  • Складываем заготовку в тару нетолстыми слоями, пересыпая каждый сахаром. Немного придавливаем ложкой, чтобы разрушить сочные волоконца.
  • Оставляем постоять пару часов, за это время наберётся достаточно жидкости для пары напитков. Тару сырьём ставим в холодильник, сливаем густой дип по мере образования.

Заметка. Если попался недостаточно спелый фрукт и процесс никак не хочет начинаться, можно подлить в тару немного холодной кипячёной воды и интенсивно её потрясти.

 «Горячий» способ

Такой вид приготовления позволяет сделать лакомство более устойчивым и приготовить концентрированную смесь в больших объёмах.

Ингредиенты
Порции: +10
  • Лимоны крупные 2-3 штуки
  • Сахар 1 стакан
  • Вода 10 столовых ложек
Шаги
45 мин.Печать
  • В кастрюльку наливаем воду и присыпаем норму сахара. Ставим на медленный огонь и варим, постоянно помешивая, не допуская пригорания.
  • Когда все крупинки разойдутся, высыпаем туда же лимонное сырьё, измельченное произвольно. Перемешиваем и нагреваем ещё, буквально одну минуту, выключаем огонь. Оставляем так до полного остывания.
  • Переливаем содержимое на дуршлаг или сито над миской. Даём стечь жидкости, помогая процессу давилкой для пюрешек. Фасуем в стеклянные или керамические бутылочки, плотно закупориваем. Храним в прохладном месте до полного расхода.


На карандаш. Сладкую массу, оставшуюся после готовки можно использовать для бутербродов, добавок к утренним кашам. Хороша она как начинка или прослойка в выпечке.

Сироп для лимонада пряный

пучек эстрагона на столе

Тем, кто устал от классики, можно приготовить замечательный наполнитель для напитков с восточными нотками. В отличие от предыдущих золотистых подливок, продукт из тархуна будет непривычного, ярко-зелёного цвета.

Разместим на рабочем столе:   

  • эстрагон – 1 пучок;
  • сахар – 250 грамм.

Колдуем:

  • Сварим в кастрюльке сахарный сироп средней густоты.
  • Пока он готовится, пряную травку перебираем, споласкиваем водой, стряхиваем от лишних капель, измельчаем на дощечке. Складываем в 2-3-хслойный марлевый мешочек или завязываем в такой же салфетке рыхлый узелок. Перетираем его руками, пока он не станет влажным.
  • Опускаем в посудину, стоящую на огне и потихоньку провариваем под крышкой минут 15. Не открывая, ставим настаиваться в течении часа.
  • Сливаем настой, отжимаем марлечку. Разливаем в удобную тару, охлаждаем. Помещаем в холодильник.

Кроме замечательных кулинарных свойств такая добавка обладает и лечебными качествами. Она успокаивает нервы, укрепляет сосуды, очищает суставы от солей. Только нельзя слишком увлекаться, некоторые вещества, входящие в состав, сильнодействующие.

Частые вопросы FAQ

Можно использовать газированную воду из домашнего сифона. Если такового не имеется, подойдёт покупная слабо или сильно газированная вода, желательно, без красителей и ароматизаторов. Минералка без большого количества солей тоже сгодится.
Металлические предметы, в том числе ножи, даже из нержавейки, в какой-то мере окисляются органическими кислотами из фруктов. Это приводит к быстрому разрушению витаминов, особенно – аскорбиновой кислоты.
Прозрачная кукурузная или злаковая патока используется так же как сахарный сироп. Также можно воспользоваться в качестве подсластителя жидким или закристаллизовавшимся мёдом, только не следует его кипятить. Пропадут все полезные его свойства. Сладкоежкам, с полным запретом на сахар, придётся добавлять разрешенные для их состояния здоровья растительные или синтетические подсластители.
Для разнообразия вкусовых и ароматических качеств в такие сиропы при готовке добавляют ваниль, кардамон, корицу, свежую или сушёную мяту. Тут важно не переусердствовать и не перебить основной вкус. Для остроты иногда присыпают щепотку молотого или душистого перца.
В последнее время замораживание лимонов приобретает всё большую популярность. Говорят, что после такой обработки они приобретают дополнительные свойства и способствуют похудению. Наукой это не доказано, но попробовать никто не помешает. Принцип готовки в этом случае особо не отличается от обычного. Может проявиться дополнительная горчинка из-за разрушения кристалликами льда белого подцедрового слоя. Те, кому она не совсем понравится, могут положить чуть меньше фруктового сырья или увеличить норму сахара в процессе приготовления.

Литература

  • Довженко В.Р., Довженко А.В. Мир целебных растений. — Мн.: Бел 2000. – 308 с.
  • Кизима, Г. Соки, компоты, сиропы. Лучшие рецепты напитков из вашего урожая М.: АСТ, 2016. — 100 с.
  • Митюкав А.Д., Руцкий А.В. Безалкогольные напитки и коктейли. – Мн.: Ураджай, 1989. – 112 с.
  • Производство бальзамов и сиропов: учебное пособие для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности 260204 «Технология бродильных производств и виноделие» / Егорова Е. Ю. [и др.]. — Санкт-Петербург: Профессия, 2011. — 406 с.
  • Сладкоежка. – М.: ЗАО «Фирма СТД», 1999. – 319 с.
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Сиропы: пошаговые рецепты в домашних условиях
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: