Кабачки в ананасовом соке на зиму

Кабачки в ананасовом соке – вкусное лакомство, которое понравится всей семье. Стоимость тропических фруктов постоянно растет, но с помощью этого рецепта можно насладиться фруктовым десертом без особых затрат. Вкус таких кабачков очень похож на настоящие ананасы, а для их приготовления требуется минимум продуктов и времени.

Пошаговый рецепт кабачков в ананасовом соке на зиму

Уникальность данного рецепта заключается в том, что практически никто не сможет отличить вкус овоща от ананасов. Такие заготовки можно использовать для начинки или прослойки десертов, а также просто употреблять в виде угощения. Некоторые умелые хозяйки даже добавляют их в салаты.

Для приготовления рекомендуется брать молодые кабачки с тонкой шкуркой. Такие овощи можно отличить по нежно-зеленому или желтому оттенку. Тонкую кожуру проще срезать, а мякоть молодых овощей более мягкая и нежная.

Ингредиенты

Порции: –+

Кабачок 2 килограмма
Сахар-песок 1 стакан
Лимонная кислота 1 чайная ложка

Шаги

6 час. 25 мин.Печать

Кабачки хорошо промыть под прохладной водой, а затем снять кожуру с помощью овощечистки или ножа.
Разрезать овощи на две части и ложкой удалить все семена. Очищенную мякоть разрезать на кубики размером 1-2 см.
В кастрюлю налить сок и поставить на плиту. Нагревать сок, пока он не начнет закипать.
Высыпать в кипящий сок сахарный песок и лимонную кислоту. Полученный сироп тщательно перемешать. Дождаться растворения сахарного песка.
Выложить в сироп порезанные овощи.
Томить полученную заготовку на маленьком огне примерно 20 минут. По истечению этого времени овощи станут слегка прозрачными и янтарного оттенка. При уменьшении времени кабачки могут получиться твердыми.
Периодически снимать пену с поверхности сиропа.
Подготовить банки — ополоснуть горячей водой и высушить (вытереть). Рекомендуется использовать тару объемом 500-800 мл.
Приготовленные кабачки разложить по банкам и залить ананасовым сиропом.
Заготовки поместить в кастрюлю, накрыв крышками.
В кастрюлю наполнить водой, чтобы ее уровень не доходил верха банок.
На небольшом огне довести воду до кипения и проварить еще минут 15.
Осторожно вытащить банки из кипящей воды и закупорить крышками.
Поставить заготовки вверх дном и накрыть теплой тканью (пледом, полотенцем).
Дождаться остывания «ананасовых» кабачков (примерно 10-20 часов).
Убрать в прохладное и темное место.

Внимание! Сок можно заменить сиропом от консервированных ананасов.

Процесс приготовления таких заготовок занимает 40-60 минут без учета времени на остывание. Для получения еще более приятного аромата можно в сироп добавить 1 грамм ванильного сахара или маленькую щепотку ванилина.

Кабачки также можно нарезать кольцами или полукольцами. Таких образом овощи внешне будут напоминать кольца ананасов. Процесс их приготовления ничем не отличается от кубиков. А для получения джема овощи измельчаются на крупной терке.

Перед употреблением рекомендуется настоять угощение не менее 3-4 недель. За это время кабачки еще больше пропитаются соком и приобретут более насыщенный ананасовый вкус.

Кабачки в ананасовом соке с лимоном и куркумой

Для приготовления такого десерта понадобиться:

1 литр сока;
небольшой кабачок весом 500-700 гр.;
половинка лимона;
¾ стакана сахарного песку;
1 чайная ложка куркумы;
щепотка ванилина.

Последовательность действий:

Овощи помыть и удалить кожуру, разрезать и убрать семена.
Нарезать овощи любым способом (кубиками, брусками, полукольцами).
Поставить греться кастрюлю с соком.
Кипящий сок смешать с сахарным песком, куркумой и выжатым соком ½ лимона, тщательно перемешивать до растворения всех добавленных ингредиентов.
Положить в сироп измельченные овощи и оставить на огне на 8-10 минут.
Разложить приготовленные овощи по заранее простерилизованной таре.
Залить кабачковую смесь горячим соком.
Закрыть стеклянную тару металлическими крышками.
Поставить заготовки остывать.