Клубника в сиропе – приятное воспоминание о жарком лете. Чем более щадящими будут способы приготовления этого лакомства, тем свежее, ароматнее и вкуснее оно получится.
Клубничное варенье в сиропе – это тоже замечательно, но в процессе длительной варки ягоды приобретают другие свойства, становясь простым кондитерским изделием. Разберём несколько способов сохранить их изначальные качества и витаминный состав.
Один маленький совет
Термообработка у такой консервации минимальна, поэтому необходимо со всей тщательностью подойти к выбору сырья. Недопустимы сильная мятость, земляные загрязнения, плесень и бродильные признаки. Нарушение этих требований не только сведёт на нет все усилия, но может закончиться плачевно для здоровья.
Клубника в сиропе без варки
Начинающие хозяйки засомневаются – как же консервированная продукция будет храниться. Опытные кухонные «колдуньи» с успехом пользуются стерилизацией.
Ингредиенты:
- спелая клубника – сколько войдёт в полулитровую банку (количество единиц тары не ограничено)
- сахар-песок – 3-4 столовых ложки на баночку.
Методика приготовления:
- Ягодки чисто моем в дуршлаге под проточной водой, оставляем там же для стока лишней влаги.
- Тару вымываем с содой до скрипа стенок, переворачиваем, чтобы стекли капли.
- Клубнички избавляем от хвостиков, нарезаем кружочками (так больше влезет). Раскладываем по банкам плотно, без излишнего нажима, до самого верха. Норму сахара помещаем поближе к горлышку.
- На дно подходящей ёмкости подстилаем полотенце, наливаем немного холодной воды, расставляем банки, прикрытые кипячёными крышками. Доливаем воду так, чтобы она доходила до плечиков.
- Ставим всё на плиту, включаем средний огонь. Как только ёмкость закипела, нагрев выключаем и даём постоять так ещё несколько минут.
- Баночки осторожно вынимаем по очереди на кухонный стол, застланный сухим полотенчиком. Закручиваем крышками, обтираем и укутываем до полного остывания.
Продукт обретает окончательную готовность примерно через месяц. Его можно ложками кушать с хлебом или сдобрить им любую кашу.
Заметка. Тепловую обработку можно поводить в автоклаве или мультиварке под давлением, что значительно облегчает эту процедуру.
Клубника в сиропе на зиму
Ещё один распространённый способ – горячая заливка. Чтобы этот метод был поинтереснее, приготовим его с ягодами на палочках.
- Мелкая крепкая клубничка 1 килограмм
- Сахар 1.5 килограмм
- Вода 1 стакан
- Широкие полулитровые банки моем и стерилизуем вместе с крышками привычным способом. Остужаем.
- Ягоды промываем, и высыпаем на бумажное полотенце. Когда они обсохнут, втыкаем в каждую из них зубочистку со стороны плодоножки.
- В кастрюльку наливаем воды, сластим и ставим закипать. Берём ягодные заготовки за палочки и поочерёдно опускаем в варево на несколько секунд. Составляем их в тару неплотно, кончиками вниз.
- Когда все склянки заполнятся, заливаем их кипящим сиропом, закупориваем и накрываем, не переворачивая чем-нибудь тёплым.
В процессе остывания содержимое слегка осядет, палочки подсохнут. Такой принцип приготовления ценится кондитерами. Целая клубничка прекрасное украшение для поверхности торта. И красиво, и держится крепко.
Клубника в сахарном сиропе с базиликом
На этот раз обойдёмся без стерилизации, сделаем деликатес с лёгкой варкой.
Задействуем:
- клубника – 1 килограмм;
- сахар – 800 грамм;
- базилик – 1 пучок;
- вода – 0,5 стакана.
Готовить будем так:
- Кастрюльку с водой и сахаром ставим нагреваться до кипения.
- С чистых ягодок обрываем чашелистики. Отправляем их вариться на 5 минут. Достаем шумовкой и распределяем по чистым, сухим баночкам. В каждую сверху помещаем по веточке зелени. Заливаем кипящей жидкостью, закатываем.
Травка придаёт заготовке лёгкие пряные нотки, что делает её необычно вкусной и ароматной.
Интересно. Самый простой и надёжный способ сохранить все витамины – заморозка. Ягоды раскладываем по контейнерам, присыпаем сахаром, закрываем крышками и энергично встряхиваем. Размещаем их в морозилке и забываем до зимы. Во время размораживания потечёт сок, сладкий сироп образуется самостоятельно.
Частые вопросы FAQ
Литература
- Кенгис, Р.П. Домашнее консервирование. – М.: Пищепромиздат, 1965. – 165 с.
- Кизима, Г. Соки, компоты, сиропы. Лучшие рецепты напитков из вашего урожая М.: АСТ, 2016. — 100 с.
- Лойко Р.Э. Консервируем сами – 2-е изд., перераб. И доп. – Мн.: Ураджай,1993. – 511с.
- Сладкоежка. – М.: ЗАО «Фирма СТД», 1999. – 319 с.
