Малина в сахарном сиропе

Малина в сиропе на зиму: рецепты с варкой и без

Малина в сиропе – вкусная, полезная заготовка. Это самый щадящий метод, который даст возможность в полной мере сохранить её манящий аромат и полезные свойства.

Так как длительная термическая обработка в нашей готовке не предполагается, необходимо тщательно подойти к выбору сырья. Ягода желательна целая, без повреждений и порчи. Чтобы исключить неприятные сюрпризы в закатанных банках, перед готовкой её необходимо тщательно осмотреть и, если нужно, выбрать червячков.

Малина в сахарном сиропе стерилизованная

Этот способ полюбится тем, у кого мало места для хранения заготовок. Процесс происходит без привычных приёмов варки. Сироп получается концентрированным, ягодки практически не повреждаются.

• 
  Тару хорошенько вымываем горячей водой с моющими средствами, ополаскиваем до скрипа. Стерилизуем над паром до тех пор, пока со стенок не перестанет стекать конденсат. Крышку ставим кипятиться в миске с водой.
• 
  В дуршлаг накладываем ягодок, обмываем их под слабой струёй из-под крана. Даём стечь.
• 
  Осторожно складываем ягодки в полуостывшую банку как можно полнее, только без нажима. Потряхиваем баночку, пересыпая слои сахаром. Ставим её в кастрюльку с салфеткой на дне, прикрываем крышкой, наливаем холодной воды столько, чтобы она немного не доходила до плечиков.
• 
  Ставим посудину на средний огонь, ждём закипания. Держим так ещё одну минуту. Достаём банку рукой, обмотанной полотенцем, ставим на стол, закатываем. Переворачивать не стоит, так меньше травмируется содержимое.
• 
  После остывания убираем в сухое, прохладное место на хранение.

Заметка. Рецептура даётся на одну единицу тары. При необходимости количество банок можно увеличивать хоть до бесконечности, чтобы переработать весь урожай разом. Благо ничего точно взвешивать и отмеривать не нужно.

Малина в сахарном сиропе на зиму

Изготовление будет происходить с варкой, поэтому фасовочная тара обойдётся без стерилизации. Главное, чтобы она была сухой, чистой, с краями без сколов и трещин.

Собираем по списку:               

• малина – 0,5 килограмма;
• сахар – 2 стакана.

Делаем так:

• Малиновое сырьё тщательно перебираем от листочков, «коронок» и прочего, попавшего при сборе, мусора. В дуршлаге промываем от пыли. Помещаем в кастрюлю и засыпаем сахаром. Оставляем постоять пока на белой поверхности не появятся сочные «проталинки».
• Устанавливаем ёмкость на плиту, начинаем потихоньку нагревать. С началом закипания будет появляться всё больше пены, снимаем её ложкой на отдельное блюдце. Перемешивать варево не стоит, лучше встряхивать содержимое нерезкими поворотами вокруг своей оси.
• Засекаем время и держим в чуть кипящем состоянии ровно 5 минут. Быстро разливаем горячую массу по банкам, закручиваем крышками. Переворачиваем к верху дном на стол. Укутываем чем-нибудь тёплым, выжидаем до остывания. Храним как обычно.

На карандаш. При хранении сироп отделится от ягод и соберётся внизу. Чтобы его получилось побольше, он стал полегче, можно добавить при варке стакан воды.

Как употреблять эти продукты, с гущей или раздельно – решайте сами. Так или иначе, будет вкусно. Его вприкуску едят с горячим чаем, поливают им крупяные каши, макают в него блинчики или оладьи. Важно, растянуть удовольствие до весны.

Интересно. Помимо того, что открыв зимой одну из баночек, мы будем наслаждаться натуральным лакомством, организм тоже скажет нам спасибо, получив изрядную порцию витаминов. Простуды же, наоборот, исчезнут без следа, отведав природных антибиотиков и жаропонижающих веществ из этих заготовок.

Частые вопросы FAQ

Литература

• Грядунова Г.П., Лебеденко В.Я., Сорокина Н.С. Сиропы: метод. указ. / Под ред. А.И. Тенцовой – М., 1994. – 20 с.
• Кенгис, Р.П. Домашнее консервирование. – М.: Пищепромиздат, 1965. – 165 с.
• Кизима, Г. Соки, компоты, сиропы. Лучшие рецепты напитков из вашего урожая М.: АСТ, 2016. — 100 с.
• Лойко Р.Э. Консервируем сами – 2-е изд., перераб. И доп. – Мн.: Ураджай,1993. – 511с.
• Стабников В.Н., Остапчук Н.В. Общая технология пищевых продуктов. — Киев: Вища школа, 1980. — 304 с.