Мороженое с кленовым сиропом и грецкими орехами - пошаговый рецепт

Мороженое с кленовым сиропом и грецкими орехами

шоколадное мороженное посыпанное орехами

Мороженое с кленовым сиропом и грецкими орехами – популярное и всеми любимое лакомство. Его можно купить в магазине, но приготовленное своими руками, оно получается по-особому вкусным. Чтобы сделать холодную сладость ещё привлекательнее, можно подать её в сладкой или солёной карамели.

Простейший домашний рецепт

Чтобы облегчить и ускорить процесс приготовления десерта, в качестве основы воспользуемся купленным на развес или в заводской упаковке мороженым. Это может быть пломбир, крем-брюле, простые сливочные или молочные сорта, желательно без дополнительных добавок, ароматизаторов и красителей.

В некоторых случаях берётся мелорин – не молочный продукт на растительной основе.

Ингредиенты
Порции: +8
  • Мороженое ½ килограмма
  • Грецкие орехи свежие 150 грамм
  • Кленовый сироп 5 столовых ложек
  • Сахар 100 грамм
  • Сливки 30% 1 стакан
  • Соль 1 щепотка
  • Курага, изюм  по желанию
Шаги
50 мин.Печать
  • Мороженому, для размягчения, даём немного отогреться, достав его из морозилки минут за 20 до начала готовки.
  • Лущёные орешки насыпаем на сухую сковородку и, слегка потряхивая её, поджариваем на небольшом нагреве до золотистости. Остужаем, и не очень мелко, растираем в ступке или перебиваем блендером.
  • Холодную основу складываем в миску или пластиковый контейнер, разминаем ложкой, присыпаем половиной нормы орехов и сдабриваем сиропом. Ещё раз перемешиваем. Разравниваем поверхность, плотно закрываем крышкой или пищевой плёнкой и отправляем обратно в морозильник примерно на час.
  • Тем временем готовим карамельную глазурь. Сахар высыпаем на горячую сковороду и, помешивая, ждём начала плавления. Как только это произойдёт, притрушиваем его оставшейся ореховой крошкой, нагрев сбавляем до минимума. Потихоньку, тонкой струйкой, непрерывно мешая ложкой, вводим сливки, солим. Загустевшую массу снимаем с плиты.
  • Собираем десерт. Специальным приспособлением выбираем шарики мороженого и помещаем их в креманки. Если такового нет, можно просто сложить массу горкой в небольшие пиалки. Поливаем его по верху холодной глазурью полностью, а для большей затейливости — в виде полосок или рисунков. Помещаем для застывания в холодильник на полчаса.


на столе мороженное с грецкими орехами

Заметка. На этом этапе можно внести в массу вымытый и обсушенный изюм без косточек, и мелко порезанную курагу. Для мороженого с низким содержанием жира во время заморозки потребуется одно-двукратное перемешивание (чтобы не образовались крупные кристаллы).

 

Интересно. Перед замораживанием можно только слегка «перелопатить» продукты в контейнере. При окончательном оформлении этот приём создаст дополнительный эффект полосатости. Помадку для глазури можно сделать без орешков, а посыпать ими уже глазированные поверхности.

 

При желании количество соли в помадке допустимо увеличить. Небольшая, слегка ощутимая солоноватость придаёт блюду особую пикантность и насыщенность.

Частые вопросы FAQ

Вкус от этого не пострадает. Консистенция получится более нежной, и не будет держать форму. Такой десерт лучше сразу разложить ложкой в глубокую сервировочную посуду и замораживать под глазурью подольше.
У некоторых людей существует врождённая непереносимость молочных продуктов и лактозы, иногда это свойство приходит с возрастом. Прохладительных сладостей хочется, вот и придумали делать для них готовить не-молоко и сливки из сои и злаков. На их основе делается специальное мороженое.
Вполне. На коржи помещается само мороженое, а глазурью лучше декорировать поверхность. Только готовое изделие придётся держать в морозильной камере.

Литература

  • Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий: Для предприятий обществ. питания / Авт.-сост. : А. И. Здобнов, В. А. Цыганенке — К. : Арий, 2015. — 688 с.
  • Сладкоежка. – М.: ЗАО «Фирма СТД», 1999. – 319 с.
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Сиропы: пошаговые рецепты в домашних условиях
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: