Мороженое с кленовым сиропом и грецкими орехами – популярное и всеми любимое лакомство. Его можно купить в магазине, но приготовленное своими руками, оно получается по-особому вкусным. Чтобы сделать холодную сладость ещё привлекательнее, можно подать её в сладкой или солёной карамели.
Простейший домашний рецепт
Чтобы облегчить и ускорить процесс приготовления десерта, в качестве основы воспользуемся купленным на развес или в заводской упаковке мороженым. Это может быть пломбир, крем-брюле, простые сливочные или молочные сорта, желательно без дополнительных добавок, ароматизаторов и красителей.
В некоторых случаях берётся мелорин – не молочный продукт на растительной основе.
- Мороженое ½ килограмма
- Грецкие орехи свежие 150 грамм
- Кленовый сироп 5 столовых ложек
- Сахар 100 грамм
- Сливки 30% 1 стакан
- Соль 1 щепотка
- Курага, изюм по желанию
- Мороженому, для размягчения, даём немного отогреться, достав его из морозилки минут за 20 до начала готовки.
- Лущёные орешки насыпаем на сухую сковородку и, слегка потряхивая её, поджариваем на небольшом нагреве до золотистости. Остужаем, и не очень мелко, растираем в ступке или перебиваем блендером.
- Холодную основу складываем в миску или пластиковый контейнер, разминаем ложкой, присыпаем половиной нормы орехов и сдабриваем сиропом. Ещё раз перемешиваем. Разравниваем поверхность, плотно закрываем крышкой или пищевой плёнкой и отправляем обратно в морозильник примерно на час.
- Тем временем готовим карамельную глазурь. Сахар высыпаем на горячую сковороду и, помешивая, ждём начала плавления. Как только это произойдёт, притрушиваем его оставшейся ореховой крошкой, нагрев сбавляем до минимума. Потихоньку, тонкой струйкой, непрерывно мешая ложкой, вводим сливки, солим. Загустевшую массу снимаем с плиты.
- Собираем десерт. Специальным приспособлением выбираем шарики мороженого и помещаем их в креманки. Если такового нет, можно просто сложить массу горкой в небольшие пиалки. Поливаем его по верху холодной глазурью полностью, а для большей затейливости — в виде полосок или рисунков. Помещаем для застывания в холодильник на полчаса.
При желании количество соли в помадке допустимо увеличить. Небольшая, слегка ощутимая солоноватость придаёт блюду особую пикантность и насыщенность.
Частые вопросы FAQ
Литература
- Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий: Для предприятий обществ. питания / Авт.-сост. : А. И. Здобнов, В. А. Цыганенке — К. : Арий, 2015. — 688 с.
- Сладкоежка. – М.: ЗАО «Фирма СТД», 1999. – 319 с.
