Ранетки в сиропе – вкусная золотисто-янтарная сладость с легкой кислинкой и тонким яблочным ароматом. Она приятна взрослым как десерт к чаю и интересна, как забава для деток в дополнение к мороженому.
Советы по приготовлению
Выбираем яблочки. Они могут быть совсем мелкими у дикорастущих яблонь и довольно крупными с культурных сортов. Цвет кожицы плодов – от бордового до ярко-желтого, кислый вкус сильно выражен или почти не заметен. При таком разнообразии все они годятся для заготовок. Главное, чтобы яблочки были не подгнившими и без червоточин.
Добавки. Немного корицы, имбиря, розмарина, кардамона или ванили позволит приготовить лакомство в разных вариантах.
Ранетки в сиропе с хвостиками
В этом случае плоды берутся целиком, оставленные плодоножки придают заготовке оригинальный вид. Иногда консервируют ранетки группами, прямо с маленькой веточкой.
- Ранетки 1 килограмм
- Сахар 1.5 килограмма
- Вода 1 литр
-
Отобранные яблоки хорошенько моем в дуршлаге под проточной водой. Даем стечь лишней влаге. Каждый плодик возле коронки глубоко протыкаем зубочисткой или заострённой спичкой, чтобы они не полопались при готовке. -
В кастрюле соединяем воду с сахаром, минут семь варим сироп. Помещаем в него яблочки. Варим после закипания на медленном огне около получаса (не размешивая). Если плоды крупноваты, то время варки прибавляется примерно на 10 минут. -
Шумовкой осторожно вылавливаем ранетки и раскладываем их в стерилизованные банки, сколько влезет, старясь не помять. Заливаем кипящим сиропом до верха посуды. Накрываем прокипячёнными и уже сухими крышками, закатываем под ключ или винтом. -
Переворачиваем на плоскую поверхность, плотно накрываем одеялом. Оставляем до полного остывания.
Таким образом готовятся ранетки в сиропе на зиму и для летнего потребления в ожидании нового урожая. Во время хранения это лакомство имеет свойство густеть, сироп может превратиться в желе. Его используют как прослойку для тортов и пирожных, украшая фруктами поверхность изделий.
Из сиропа, разведённого с кипячёной водой, получается отличный компот. Нарядные яблоки с кисточкой в затейливой посуде послужат украшением чайного стола.
Ранетки в сиропе с корицей дольками
Интересной получается заготовка из резаных яблочек в ароматном сиропе.
Чтобы приготовить продукт по этому рецепту придется запастись плодами покрупнее, так как с очень мелкими возиться не имеет смысла.
Состав:
- ранетки – 0,5 килограмма;
- сахар – 300 грамм;
- вода – 1 стакан.
- корица молотая – на кончике ножа;
- лимонная кислота – щепотка.
Приготовление:
- Яблоки моем и обсушиваем, разложив их на полотенце. Удаляем хвостики, режем пополам, удаляем семенную коробочку. Нарезаем тонкими дольками, помешаем в миску. Чтобы не потемнели, сбрызгиваем разведённой в небольшом количестве воды лимонной кислотой.
- В кастрюльку наливаем отмеренное количество воды, ставим на плиту, всыпаем сахар. В закипевший сироп добавляем корицу, снимаем с огня. Даем полчаса постоять, при желании процеживаем.
- Заливаем сиропом подготовленное яблочное сырьё, накрываем крышкой. Оставляем в таком положении на сутки, иногда помешивая.
- Готовый продукт раскладываем в чистые сухие баночки, укупориваем, при этом обходимся без стерилизации. Храним его в холодильнике до недели.
Из такого сиропа готовятся прохладительные напитки и коктейли, согревающий чай. Кроме того, золотистый топпинг можно подать с блинами, оладьями, творожными изделиями. Поклонники здорового питания дополняют им каши из цельного зерна грубого помола.
Литература
- Кенгис, Р.П. Домашнее консервирование. – М.: Пищепромиздат, 1965. – 165 с Кизима, Г. Соки, компоты, сиропы. Лучшие рецепты напитков из вашего урожая М.: АСТ, 2016. — 100 с.
- Ратушный А. С. Сиропы сахарные // Всё о еде от А до Я: Энциклопедия. — М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°», 2016. — 440 с.
- Сиропы плодовые и ягодные // Товарный словарь. Том 8 / Гл. ред. И.А. Пугачев. — М.: Госторгиздат, 1960. — 170 с.
- Сладкоежка. – М.: ЗАО «Фирма СТД», 1999. – 319 с.
