Ранетки в сиропе на зиму и для лета

Ранетки в сахарном сиропе

ранетки в сахарном сиропе

Ранетки в сиропе – вкусная золотисто-янтарная сладость с легкой кислинкой и тонким яблочным ароматом. Она приятна взрослым как десерт к чаю и интересна, как забава для деток в дополнение к мороженому.

Советы по приготовлению

Выбираем яблочки. Они могут быть совсем мелкими у дикорастущих яблонь и довольно крупными с культурных сортов. Цвет кожицы плодов – от бордового до ярко-желтого, кислый вкус сильно выражен или почти не заметен. При таком разнообразии все они годятся для заготовок. Главное, чтобы яблочки были не подгнившими и без червоточин.

Добавки. Немного корицы, имбиря, розмарина, кардамона или ванили позволит приготовить лакомство в разных вариантах.

Ранетки в сиропе с хвостиками

В этом случае плоды берутся целиком, оставленные плодоножки придают заготовке оригинальный вид. Иногда консервируют ранетки группами, прямо с маленькой веточкой.

Ингредиенты
Порции: +12
  • Ранетки 1 килограмм
  • Сахар 1.5 килограмма
  • Вода 1 литр
Шаги
1 час. 50 мин.Печать
  • очищенные ранетки
    Отобранные яблоки хорошенько моем в дуршлаге под проточной водой. Даем стечь лишней влаге. Каждый плодик возле коронки глубоко протыкаем зубочисткой или заострённой спичкой, чтобы они не полопались при готовке.
  • приготовление сиропа из сахара
    В кастрюле соединяем воду с сахаром, минут семь варим сироп. Помещаем в него яблочки. Варим после закипания на медленном огне около получаса (не размешивая). Если плоды крупноваты, то время варки прибавляется примерно на 10 минут.
  • лопаткой вылавливаем ранетки
    Шумовкой осторожно вылавливаем ранетки и раскладываем их в стерилизованные банки, сколько влезет, старясь не помять. Заливаем кипящим сиропом до верха посуды. Накрываем прокипячёнными и уже сухими крышками, закатываем под ключ или винтом.
  • готовые ранетки на блюде
    Переворачиваем на плоскую поверхность, плотно накрываем одеялом. Оставляем до полного остывания.


На заметку. Чтобы яблочки в сладком сиропе стали прозрачными, как бы «стеклянными», в кипящую кастрюлю добавляетсяя четверть чайной ложки соды. Она также уберёт лишнюю кислоту.

 

Таким образом готовятся ранетки в сиропе на зиму и для летнего потребления в ожидании нового урожая. Во время хранения это лакомство имеет свойство густеть, сироп может превратиться в желе. Его используют как прослойку для тортов и пирожных, украшая фруктами поверхность изделий.

Из сиропа, разведённого с кипячёной водой, получается отличный компот. Нарядные яблоки с кисточкой в затейливой посуде послужат украшением чайного стола.

Ранетки в сиропе с корицей дольками

Интересной получается заготовка из резаных яблочек в ароматном сиропе.

ветка ранеток

Чтобы приготовить продукт по этому рецепту придется запастись плодами покрупнее, так как с очень мелкими возиться не имеет смысла.

Состав:

  • ранетки – 0,5 килограмма;
  • сахар – 300 грамм;
  • вода – 1 стакан.
  • корица молотая – на кончике ножа;
  • лимонная кислота – щепотка.
Дополнение. Пропорции компонентов могут быть изменены в ту или другую сторону в зависимости от желания, настроения и имеющегося сырья.

 

Приготовление:

  • Яблоки моем и обсушиваем, разложив их на полотенце. Удаляем хвостики, режем пополам, удаляем семенную коробочку. Нарезаем тонкими дольками, помешаем в миску. Чтобы не потемнели, сбрызгиваем разведённой в небольшом количестве воды лимонной кислотой.
  • В кастрюльку наливаем отмеренное количество воды, ставим на плиту, всыпаем сахар. В закипевший сироп добавляем корицу, снимаем с огня. Даем полчаса постоять, при желании процеживаем.
  • Заливаем сиропом подготовленное яблочное сырьё, накрываем крышкой. Оставляем в таком положении на сутки, иногда помешивая.
  • Готовый продукт раскладываем в чистые сухие баночки, укупориваем, при этом обходимся без стерилизации. Храним его в холодильнике до недели.
Эта сладость сохраняет наибольшее количество полезных веществ и витаминов. Корица здесь служит лёгким консервантом.

 

Из такого сиропа готовятся прохладительные напитки и коктейли, согревающий чай. Кроме того, золотистый топпинг можно подать с блинами, оладьями, творожными изделиями. Поклонники здорового питания дополняют им каши из цельного зерна грубого помола.

Литература

  • Кенгис, Р.П. Домашнее консервирование. – М.: Пищепромиздат, 1965. – 165 с Кизима, Г. Соки, компоты, сиропы. Лучшие рецепты напитков из вашего урожая М.: АСТ, 2016. — 100 с.
  • Ратушный А. С. Сиропы сахарные // Всё о еде от А до Я: Энциклопедия. — М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°», 2016. — 440 с.
  • Сиропы плодовые и ягодные // Товарный словарь. Том 8 / Гл. ред. И.А. Пугачев. — М.: Госторгиздат, 1960. — 170 с.
  • Сладкоежка. – М.: ЗАО «Фирма СТД», 1999. – 319 с.
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Сиропы: пошаговые рецепты в домашних условиях
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: