Клубничное варенье в сиропе – непревзойденный десерт. Он отличается отменным вкусом, заманчивым ароматом и радующим глаз цветом. Каждая хозяюшка держит в укромном местечке хотя бы пару баночек этого лакомства.
Варенье из клубники в сиропе классическое
Лучшее средство от печали –
клубничное варенье, булочка
и стакан молока.
Наибольшей популярностью пользуются деликатесы с целыми ягодами. Чтобы добиться такого эффекта, предпочтение отдаётся некрупным едва поспевшим ягодам.
- Клубника 1 килограмм
- Сахар-песок 1 килограмм
- Вода ½ стакана
-
С ягод аккуратно, стараясь не повредить нежную мякоть, обрываем зелёные коронки. Сырьё помещаем в глубокую миску и заливаем большим количеством воды. Перемешиваем рукой и оставляем ненадолго. Всплывшие ягодки перекладываем в дуршлаг для стока лишней влаги. Для надёжности можно повторить эту процедуру несколько раз. -
На дно посуды для варки наливаем чистую, холодную воду. Всыпаем остальные ингредиенты и слегка встряхиваем. Ставим всё на плиту, включаем минимальный подогрев. -
Постепенно выделяющийся сок будет потихоньку растворять крупинки. Чтобы убедиться в окончании этого процесса, помешаем варево деревянной ложкой от дна вверх. Кипения не допускаем, снимаем с плиты до завтра. -
Повторяем нагревание ещё два раза, примерно через 12 часов. Во время окончательного приготовления даём вареву медленно закипеть, снимаем пенки и разливаем в чистую, сухую тару доверху. Закатываем или завинчиваем такими же крышками. Не переворачивая к верху дном, оставляем остывать.
Заготовка хранится без проблем в самых обычных условиях. Иногда гуща в процессе хранения всплывает кверху. Не стоит этого пугаться. Качество готово продукта останется таким же превосходным.
Душистое клубничное варенье в сиропе
«Увы, Карлсон… Не в варенье счастье…»
«Да что ты, малыш! А в чем же ещё?»
Сохранить вкус и аромат спелой клубники позволяет способ приготовления без варки. Морозильные камеры в наше время есть практически в каждом доме. Воспользуемся этим достижением кухонного прогресса, чтобы наслаждаться летним деликатесом зимой в почти нетронутом виде.
Соберём по списку:
- клубника – сколько есть;
- сахар – 40-60% от объема ягод.
Делать будем так:
- Подготовленную ягодную составляющую, пересыпав сахаром, складываем в глубокую посудину (желательно не металлическую, чтобы избежать окисления, так как процесс довольно длительный). Перемешиваем без надавливания. Прикрываем пищевой плёнкой или крышкой и ставим в холодильник.
- Посуду периодически достаём и повторяем размешивание до полного растворения кристалликов.
На заметку. Чем меньше сахара присыпано – тем короче по времени этот этап. Но сироп при этом получится жидковатым и заметно кислым. Слишком много сладости затягивает процесс и склоняет топпинг к засахариванию. Оптимальное количество – около половины объёма ягод.
- «Похудевшие» и уплотнившиеся клубнички раскладываем по пластиковым контейнерам, заливаем выделившейся сладкой жидкостью. Плотно закрываем крышками и отправляем в морозильник.
Упаковки достаём по мере надобности, даем растаять при комнатной температуре, употребляем по собственному усмотрению.
Интересно. Казалось бы странно, но в сладкой клубнике витамина «С» заметно больше, чем в кислом апельсине. А что особенно приятно, он почти не пропадает при замораживании, чего не скажешь о термической обработке. Взрослому человеку достаточно съесть 5-6 столовых ложек прохладного лакомства, чтобы «витаминизировать» себя на целый день.
Частые вопросы FAQ
Литература
- Кенгис, Р.П. Домашнее консервирование. – М.: Пищепромиздат, 1965. – 165 с.
- Кизима, Г. Соки, компоты, сиропы. Лучшие рецепты напитков из вашего урожая М.: АСТ, 2016. — 100 с.
- Лойко Р.Э. Консервируем сами – 2-е изд., перераб. И доп. – Мн.: Ураджай,1993. – 511с.
- Секреты и рецепты как приготовить настоящие киевские и московские сахарные, медовые сиропные и сухие варенья, различные: пастилы, мармелады, желе, сиропы, соки, морсы, повидлы, щербеты (молдавские и волошские), цукаты, корки, пряники, прохладительные напитки и проч., из фруктов, ягод, овощей, орехов и др., с показанием пропорции плодов, сахара, колодезной и речной воды, и времени, сколько какое варенье должно кипятить: Десятилетние опыты и наблюдения киевской вареньеварщицы Ефросинии Наненко. — М.: тип. Левенсона, 1884. – 158 с.
- Сладкоежка. – М.: ЗАО «Фирма СТД», 1999. – 319 с.
