Анисовый сироп – один из редких универсальных продуктов. Его сладость и аромат делают неповторимыми выпечку, алкогольные и освежающие напитки. Так же он полезен для здоровья.
Советы по приготовлению
Выбираем сырьё. В кулинарных и лечебных целях используются только семена аниса. Их можно купить в магазинах, в отделах со специями, на рынках и даже в аптеках или вырастить на собственных грядках. Благо, растение неприхотливо.
Выбирая семена для сиропа, стоит обратить внимание на их зрелость. Она определяется на ощупь по твёрдости и серо-землистому цвету поверхности. От мелких, мягких, светло-зелёных стоит отказаться сразу – они не дозрели.
При растирании должен появиться неповторимый, знакомый с детства запах «Пертуссина» или анисовых капель. Слабый, затхлый или плесневый мотив – повод отказаться от покупки.
Добавки. Анис хорошо сочетается с кардамоном, гвоздикой, фенхелем. Если анисового сырья мало, можно прибавить к нему примерно четверть от нужного количества тех же тминных или укропных семян. Подмена останется почти незаметной.
Классический анисовый сироп
Это простой в приготовлении, не затратный по ресурсам и времени способ запастись вкусным и полезным продуктом.
- Анис 1 столовая ложка с горкой
- Сахар 1 стакан
- Вода 1 стакан
- Пересматриваем сырьё, удаляем палочки от зонтиков и другие соринки. Промываем холодной водой в ситечке от пыли. Даём воде стечь. Если семечки были фабрично упакованы и чистые на вид этими мерами можно пренебречь.
- Берём подходящую по размеру кастрюльку, наливаем отмеренное количество чистой холодной (лучше фильтрованной или бутилированной) воды. Помещаем на плиту, нагреваем, всыпаем сахар и, помешивая иногда, варим сироп несколько минут.
- Добавляем в кастрюлю готовые семена, прикрываем крышкой и кипятим на минимальном огне 10 минут. После чего крышку плотно закрываем и оставляем настаиваться до полного остывания.
- Получившееся варево процеживаем через частое ситечко. Некоторая мутность и белёсый цвет не должны смущать.
- Разливаем в стеклянную посуду небольших ёмкостей, плотно закупориваем (оптимально – притёртые крышечки из стекла). Храним на закрытых полках дверцы холодильника. Такая предосторожность нужна для того, чтобы другие продукты не пропитались характерным анисовым запахом.
Способы применения
Использовать густой насыщенный сироп можно в любых целях, придерживаясь своих вкусов и фантазий.
Для кофе и чая
В чашку к свежеприготовленному горячему напитку добавляем одну чайную ложечку сиропа, размешиваем. Наслаждаемся богатым, умиротворяющим вкусом и ароматом.
Для коктейлей
Сделать крепкие и безалкогольные напитки насыщенными и оригинальными, добавить в них аромат цветущих лугов может даже небольшая добавка натурального сиропа. В смеси с водкой, коньяком и даже самогоном получаем пряный самобытный коктейль. Не напрасно самбука стала такой популярной благодаря освежающему анисовому привкусу.
В кулинарии
Кондитеры издавна оценили все свойства применения данного сиропа. Им ароматизируют заварные, белковые и зефирные кремы, сахарные глазури, пропитывают коржи для тортов, пирожных и рулетов. Фруктовые сиропы с небольшой долей анисового, сделают домашние оладьи и блинчики особенно вкусными и необычными.
Для любителей мясных и рыбных блюд настоящий сироп – истинная находка. Он придает яствам восточную изюминку и пряный колорит. Добавляется в соусы и непосредственно при готовке.
В помощь здоровью
Применение сиропа в этих целях поистине безгранично. Он присутствует в давно опробованных микстурах от кашля, успокаивающих и помогающих пищеварению средствах. Им маскируют не очень приятные запахи лекарств.
Частые вопросы FAQ
Литература
- Довженко В.Р., Довженко А.В. Мир целебных растений. — Мн.: Бел 2000. – 308 с.
- Ким М.Е., Олейникова Т.А., Евсеева С.Б. Сиропы с фитопрепаратами: номенклатура, разработка, особенности состава, технологии (обзор), 2015 — 6 с.
- Носаль М.А., Носаль И.М. Лекарственные растения и способы их применения в народе. – Мн.: Полымя, 1997. – 312 с.
- Попов В.И., Шапиро Д.К., Данусевич И.К. Лекарственные растения. – Мн.: Полымя, 1990. – 420 с.
- Сиропы, содержащие фитопрепараты – технология, методологические принципы исследования / Андреева И.Н. и др.// Актуальные проблемы создания новых лекарственных препаратов природного происхождения: Тез. докл. 5 Междунар. съезда…5-7 июля 2001г. — СПб, 2001. – 72 с.
- Скляревский Л.Я., Губанов И.А. Лекарственные растения в быту. – М.: Евразийский регион, 1995. – 184 с.
- Федорова Е.П., Благоразумная Н.В. Получение и анализ сиропа с биологически активными веществами растений // Естествознание и гуманизм: Cб. науч. трудов – Т. 3, вып.1 –М., 2006. – 114 с.
