Сироп для компота – это фрагмент домашней плодово-ягодной заготовки. Но у неопытных хозяек пропорции его составляющих часто становятся камнем преткновения.
Классический сироп для компота
Забей на водку в Новый год – достань из погреба компот!
Это традиционный продукт, на основе которого готовят компот с однократной заливкой ягод/плодов. Его можно сделать для зимнего хранения или для пития в течение дня.
На 1 литр воды понадобится:
| необходимые ингредиенты | для кислых ягод и фруктов (смородины, вишни, крыжовника и т.п.) | для сладких ягод и фруктов (клубники, малины, груш и т.д.) |
| сахар-песок | 120-150 гр. | 100 гр. |
| лимонная кислота | — | 1/3 ч.л. |
Сахар можно заменить медом (по весу, а не по объему), но в дальнейшем он придаст компоту только медовый привкус, пользы в нем уже не будет.
Алгоритм создания сиропа прост:
Соединяем все компоненты и доводим их до кипения. Как только кристаллики сахара растворятся, сиропом можно залить фрукты/ягоды.
Как использовать сироп для компота
Забродивший компот – праздник в пионерлагере
Вариант 1. Если компот готовят для хранения, то его наливают в стерильную банку с фруктами-ягодами, которые предварительно подержали в дуршлаге над паром 1-3 минуты. Закручивают стерильными крышками и плотно укутывают теплыми полотенцами-пледами. После остывания подобную консервацию хранят в прохладных помещениях и погребах.
Вариант 2. Сохранить компот таким сиропом можно, если залить ими свежие ягодки или плоды, накрыть крышкой, поставить в тазик с кипятком, так, чтобы вода доходила по плечики банке и поставить все это на огонь. 6-8 минут стерилизуются банки объемом в пол-литра, 10–15 минут – литровые и полуторалитровые, 20–25 минут – двух- и трехлитровые.
Вариант 3. Подходит, если предполагается, что компот будет подан в день его приготовления, например, к обеду. Тогда фруктово-ягодная нарезка просто заливается сиропом и проваривается 2-3 минуты после закипания, охлаждается в течение получаса и процеживается.
Совет. Отделяя компот от ягод, не размещайте дуршлаг над раковиной. Иначе можно остаться только с вареными ягодами.
Отделяя компот от ягод, не размещайте дуршлаг над раковиной. Иначе можно остаться только с вареными ягодами.
Литература
- Бутейкис Н.Г., Кенгис Р.П. Сиропы и жженка // Приготовление мучных кондитерских изделий. — М.: Экономика, 1965. — 252 с.
- Кизима, Г. Соки, компоты, сиропы. Лучшие рецепты напитков из вашего урожая М.: АСТ, 2016. — 100 с.
- Лойко Р.Э. Консервируем сами – 2-е изд., перераб. И доп. – Мн.: Ураджай,1993. – 511с.
- Ратушный А. С. Сиропы сахарные // Всё о еде от А до Я: Энциклопедия. — М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°», 2016. — 440 с.
- Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий: Для предприятий обществ. питания / Авт.-сост. : А. И. Здобнов, В. А. Цыганенке — К. : Арий, 2015. — 688 с.
- Стабников В.Н., Остапчук Н.В. Общая технология пищевых продуктов. — Киев: Вища школа, 1980. — 304 с.
