Как приготовить тыкву в сиропе

Тыква в сиропе — десерт, который готовили ещё наши прабабушки, сегодня вновь становиться популярным. Ярко-оранжевый оттенок, тонкий приятный аромат, сладкая мякоть плода гармонично соединяется с различными фруктовыми и ягодными сиропами.

Тыква в сиропе на зиму — это прекрасная возможность порадовать домочадцев пирогами, бисквитами, красочно украшенными тортами и пирожными, а также разнообразить подачу молочных каш, пудингов или блинов во время холодов.

Янтарные тыквенные кусочки с апельсиновым, лимонным, ананасовым, кленовым или медовым сиропом, тыква по-турецки – наивкуснейшие версии сладких блюд из овоща. Изысканно вкусной получается запеченная тыква с фруктами по-армянски.

Секреты приготовления

Сырьё

Лучше всего походят мясистые и сочные тыквы, например: мускатная или крупноплодная. Нельзя допускать, чтобы плод был подгнившим или имел дефекты. Не берите переспелый, либо недозрелый экземпляр.

Добавки

В качестве дополнения к главной составляющей, дабы улучшить вкус и продлить сроки хранения, специалисты рекомендуют вводить в состав:

• свежевыжатые кислые соки из ягод, цитрусовых и фруктов;
• лимонную кислоту или уксус;
• специи — ваниль, корицу, цедру апельсина и лимона.

Подсластителями неизменно являются мед и сахар.

Хранение

В соответствии с правилами, тыквенная консервация хранится не более 1 года. То, что в остатках, не более 7-10 дней с момента вскрытия. Необходимо соблюдать температурные условия. Оптимальный режим — прохладное темное место (в погребе или холодильнике).

Тыква в сахарном сиропе

• 
  Плод хорошенько вымоем, снимем кожуру, вынем изнутри волокна с семенами.
• 
  Мякоть разрежем на одинаковые ломтики размером 1-1,5 см.
• 
  Возьмем нержавеющий или эмалированный таз. В отмеренной порции воды растворим сахар, закипятим и проварим 5-7 минут вместе с пряностями.
• 
  В горячий сироп внесем тыквенную заготовку и отварим до тех пор, пока кусочки не станут прозрачными (приблизительно 15-20 мин.).
• 
  За 5 минут до окончания варки плеснем уксус, перемешаем.
• 
  Распределим по банкам сначала тыкву, следом в них зальем сироп.
• 
  Закатаем. Поставим под плед остывать.

Тыква в медовом сиропе

На 1 кило тыквы отложим:

• сахарного песка — 0,9 кг;
• лимон — 1 шт.;
• натурального меда — 300 граммов.

Мастерим:

• Тыкву очищаем, нарезаем кубиками. Выложив в кастрюлю, замачиваем их в растворе пищевой соды (2 ч.л. на литр воды) на 4-6 часов, чтобы отвердели. Полуфабрикат промываем в дуршлаге под проточной холодной водой, стряхиваем лишнюю влагу.
• Ошпарим кипятком лимончик. С помощью мелкой тёрки аккуратно натрём цедру. Из лимона выжмем сок.
• В антипригарной посуде смешиваем лимонный сок, цедру, сахар, тыквенную нарезку и мед. Доливаем 2 стакана воды. На умеренном огне увариваем минут 30-40, периодически помешивая.
• Горячим распределяем в стерильные баночки. Плотно закрываем.

Тыква в ананасовом сиропе в мультиварке

Припасем:

• ананасовый сок без сахара — 1 пакет;
• очищенную и нарезанную соломкой тыкву — 0,8-1,0 кг;
• сахарную пудру/сахар — 0,6-0,8 кг;
• ванильный сахар — 1/2 ч.л.;
• лимонной кислоты – 1 чайную ложечку без верха.

Колдуем:

• Для готовки понадобится мультиварка-скороварка.
• В чаше мультиварки, перемешав, поженим все составляющие.
• Включим программу тушения на 20 минут.
• Расфасуем готовый провиант по баночкам. Поставим на хранение.

Хапама – тыква по-армянски

Данный способ приготовления подходит для званого ужина или праздничного застолья. Будем создавать сладкий, запеченный, фаршированный шедевр.

Заранее закупим:

• целую тыкву — от 1,5 до 1,7 кг;
• длиннозерный/пропаренный рис — 150-170 гр.;
• сливочное масло жирностью 72,5-82,5% — 1/4 пачки;
• мед и сахар — по 1/2 стакана;
• корицу и ваниль — по вкусу;
• яблоко, курагу, чернослив, изюм, ядра грецких орехов — по 100 гр.

Творим:

• Подготовим тыкву. Губкой вымоем плод. Ножом, немного углубляясь внутрь, как в арбузе, срежем крышечку и отложим в сторонку. Она нам ещё пригодиться. Ложкой уберём волокнистую серединку с семечками, затем слоем, примерно 1см мякоть.
• Отварим рис. Промоем зерна в миске крупу 3-4 раза под проточной водой. В ковш или сотейник выгрузим рис, зальем 3 стаканами воды. На слабом огне покипятим 12-15 минут с приоткрытой крышкой. Откинем на дуршлаг и промоем снова. Выложим в тарелку.
• Делаем фруктово-ореховую смесь. Чистые чернослив и курагу измельчим на 2 либо 4 части. С яблока срежем кожицу, удалим семенную камеру, разделив на четвертинки. Порежем пластинками. Орехи поделим помельче, изюм промоем.
• Формируем начинку. Растопим маслице в микроволновке. Соединим сухофрукты, рисовую кашу, мёд и сахар, половину растопленного масла.
• Последний этап. Начиняем плод подготовленной массой, но не до самого верху и не туго. Закрываем тыквенной крышечкой. Сверху смазываем весь съедобный сосуд маслом. Размещаем на противень. Ставим в духовку на 40 мин. и запекаем при температуре 180-200 градусов. Готовность проверяем зубочисткой.

Литература

• Кенгис, Р.П. Домашнее консервирование. – М.: Пищепромиздат, 1965. – 165 с.
• Кизима, Г. Соки, компоты, сиропы. Лучшие рецепты напитков из вашего урожая М.: АСТ, 2016. — 100 с.
• Лойко Р.Э. Консервируем сами – 2-е изд., перераб. И доп. – Мн.: Ураджай,1993. – 511с.
• Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий: Для предприятий обществ. питания / Авт.-сост. : А. И. Здобнов, В. А. Цыганенке — К. : Арий, 2015. — 688 с.
• Секреты и рецепты как приготовить настоящие киевские и московские сахарные, медовые сиропные и сухие варенья, различные: пастилы, мармелады, желе, сиропы, соки, морсы, повидлы, щербеты (молдавские и волошские), цукаты, корки, пряники, прохладительные напитки и проч., из фруктов, ягод, овощей, орехов и др., с показанием пропорции плодов, сахара, колодезной и речной воды, и времени, сколько какое варенье должно кипятить: Десятилетние опыты и наблюдения киевской вареньеварщицы Ефросинии Наненко. — М.: тип. Левенсона, 1884. – 158 с.