Вишня в сиропе: рецепты на зиму с косточками и без них

Вишня в сиропе: 4 рецепта приготовления

банка с вишней в сиропе

Вишня в сиропе – яркое по цвету, приятное на вкус сладкое лакомство с ненавязчивой кислинкой. Его можно применять как свежеприготовленным, так и запастись им до нового урожая.

Интересно. Вишня в сиропе — вкусный и полезный продукт. Он содержит пектин, выводящий токсины из организма. Слабый мочегонный эффект помогает выводить из тканей лишнюю жидкость. Фруктовые кислоты омолаживают и прибавляют сил. Его можно давать детям, так как он не вызывает аллергических реакций.

Полезные советы

Выбираем ягоды

Вишня растёт повсеместно, с другими ягодами её спутать практически невозможно, разве только с черешней. Вреда от этого не будет, так как они родственные виды. Единственное отличие в том, что черешня слаще и созревает раньше, имеет немного другую форму и разные расцветки.

спелая вишня в корзине

Купленная на рынке или собранная в своём саду ягода должна быть спелой, целой, без плесени, гнили и червячков внутри.

Добавки

Если урожай большой, можно разнообразить вкус и цвет, добавив в часть заготовок немного ванили, кардамона, шафрана, корицы, тёртой лимонной или апельсиновой цедры, какао, шоколада и даже острого перца и гвоздики.

В холода отрытая баночка лакомства напомнит о жарком лете, позволит приготовить рубиновый морс и горячительный коктейль, насытит вкусом любую кашу, рассыпчатый утренний творожок, домашние блинчики и оладушки. Даже простой ломтик батона, смазанный этой сладостью, вприкуску с теплым молоком покажется маленьким кулинарным шедевром.

Вишня в сиропе быстрого приготовления

на столе вишня в сиропе

Таким способом готовится нарядный дип, если бисквит уже допекается в духовке и гости намечаются на вечерний чай.

Составные части:

  • крупная спелая вишня – 1 стакан;
  • сахар-песок – 0,5 стакана.

Поэтапная инструкция:

  • Ягодки без хвостиков быстро моем под краном в дуршлаге, высыпаем на полотенце.
  • Выдавливаем косточки над миской пальцами в сторону прикрепления плодоножки. Сока будет много, но это нам и нужно. Прильём его в кастрюльку к заготовке.
  • Засыпаем всё сахаром и варим на среднем огне до исчезновения крупинок.
  • Снимаем с плиты и погружным блендером слегка разбиваем ягоды. Ставим посудину в тазик с холодной водой. Зимой можно вынести на холодный балкон.

Пока остывает выпечка и готовится крем, топпинг достаточно остынет. На каждый корж по отдельности выкладываем ягодную массу, собираем торт. Свежий сироп пропитает коржи, а измельчённые ягоды станут отличной прослойкой под крем. Сироп готовится без стерилизации, поэтому используется в течение дня.

Как вариант. Если нет свежего сырья, можно его заменить очищенными от косточек замороженными ягодами.

Вишня в сиропе на зиму

Чаще всего ягоды таким способом варят без косточек, но если мало времени для их удаления или желательны целые ягодки, их можно оставить.

Ингредиенты
Порции: +7
  • Вишня 1 килограмм
  • Сахар 1.5 килограмма
Шаги
1 час. 30 мин.Печать
  • Подготовленные ягоды вместе с соком помещаем в посуду для варки, пересыпаем сахаром.
  • Ставим на медленный огонь, когда сахар промокнет, нагрев можно увеличить. Варим под наблюдением, иногда аккуратно, без давления, помешивая от дна к центру, тщательно снимаем пену.
  • Продолжаем процесс примерно 40 минут. Для более густого сиропа, можно немного удлинить время, но слишком усердствовать не стоит, иначе заготовка станет коричневой.
  • Тем временем подготавливаем тару: моем и стерилизуем стеклянные банки и металлические крышки. Разливаем тягучий топпинг горячим, сразу же закручиваем крышками. Укутываем и ставим остывать. Храним в кладовке или на кухонной полке.


На заметку. Если косточки не удалены, в центр наливаем примерно полстакана воды чтобы масса не притянулась ко дну и не пригорела.

Вишня в сиропе для украшения торта

Кондитерские изделия должны быть не только вкусными, но и красивыми. Глянцевые вишенки с веточкой на пышном креме выглядят очень аппетитно.

торт украшен виней в сиропе

Нам понадобится:

  • вишни с косточками, соединённые веточками в пучки – 0,5 килограмма;
  • сахар – 1 килограмм;
  • вода – 2 стакана.

Принимаемся за дело:

  • Промытые ягоды споласкиваем под проточной водой, даём стечь излишкам.
  • Из воды и сахара варим простой сироп. Осторожно погружаем в него вишнёвое сырьё, доводим до кипения. Снимаем с плиты, оставляем на день.
  • Проделываем этот процесс 3 раза. В последний день медленно кипятим 2-3 минуты, снимаем пенки.
  • Шумовкой по одной раскладываем веточки по сухим банкам, заливаем сиропом.
Для сведения. Под каждую крышку вливаем по чайной ложке крепкого спиртного. Этот предотвратит засахаривание сиропа. Из кристаллизованной массы ягоды целыми не достать.

 

Вишнёвые веточки послужат также украшением для бокалов с коктейлями и прохладительными напитками в праздничный день.

Вишня в сиропе с какао

Вишнёвый и шоколадный вкусы хорошо сочетаются и придают лакомству новые оттенки.

Кухонный арсенал:

  • вишни – 1 килограмм;
  • сахар – 1,2 килограмма;
  • вода – 1,5 стакана;
  • какао порошок – 2 столовые ложки.

мужчина держит плод шоколадного дерева

Ход работы:

  • В кастрюлю наливаем воды, ставим на большой нагрев. Сахар перемешиваем с какао, помешивая, всыпаем в воду, кипятим до однородной массы.
  • Ягоды без косточек всыпаем в кипящую смесь, слегка провариваем и убираем огонь, накрываем крышкой и ставим настаиваться.
  • Через 12 часов повторяем варку. Так проделываем 3 раза. Разливаем в сухую тару, укупориваем.
Совет. Вместо какао можно взять молочную или горькую шоколадку. Она растапливается при последней варке. Интересный вкус у сиропа получается с добавлением при варке1-2 столовых ложек мелкой кокосовой стружки.

 

Сироп с мягким, обволакивающим вкусом хорош в качестве прослойки тортов, начинки бисквитных рулетов, поливки взбитых сливок и мороженого.

Частые вопросы FAQ

Чем крепче, тем лучше. Например, коньяк или пищевой неразбавленный спирт. Детям продукт с добавкой лучше не давать, хоть концентрация в нем и небольшая.
Обычно у нее плохо отделяется косточка. Если этого не нужно, то из войлочной вишни получается прекрасный сироп с ягодами.
К засахаренной консервации можно добавить немного кипяченой воды и подогреть. Забродивший сироп нужно попробовать прокипятить, чтобы испарилась лишняя кислота и спирт. Заплесневевший продукт лучше сразу выбросить, грибковые токсины уже распространились на всю массу.
Содержимое вздутых или, иначе бомбажных банок, выбрасывается без сожаления. Кто знает, какие микробы там развелись.

Литература

  • Бутейкис Н.Г., Кенгис Р.П. Сиропы и жженка // Приготовление мучных кондитерских изделий. — М.: Экономика, 1965. — 252 с.
  • Лекарственные свойства сельскохозяйственных растений. / Под ред. канд. фарм. Наук М. И. Борисова. – Мн.: «Ураджай», 1974. – 335 с.
  • Лойко Р.Э. Консервируем сами – 2-е изд., перераб. И доп. – Мн.: Ураджай,1993. – 511с.
  • Секреты и рецепты как приготовить настоящие киевские и московские сахарные, медовые сиропные и сухие варенья, различные: пастилы, мармелады, желе, сиропы, соки, морсы, повидлы, щербеты (молдавские и волошские), цукаты, корки, пряники, прохладительные напитки и проч., из фруктов, ягод, овощей, орехов и др., с показанием пропорции плодов, сахара, колодезной и речной воды, и времени, сколько какое варенье должно кипятить: Десятилетние опыты и наблюдения киевской вареньеварщицы Ефросинии Наненко. — М.: тип. Левенсона, 1884. – 158 с.
  • Сладкоежка. – М.: ЗАО «Фирма СТД», 1999. – 319 с.
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Сиропы: пошаговые рецепты в домашних условиях
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: