Лавандовый сироп – душистое дополнение к напиткам и десертам. Даже крохотная капелька такого топпига позволит приготовить чай, кофе, морс и лимонад с необычным вкусом. Привычные кремы, желе, муссы и мороженое приобретут неожиданную изысканность.
Маленький совет
Лавандовое сырьё содержит совсем небольшое количество природных красящих пигментов. Добавка, приготовленная в домашних условиях, получится ароматной, но бесцветно-кристальной или чуть желтоватой, в зависимости от цвета использованного подсластителя.
Если хочется, чтобы дип был похож на магазинный и радовал глаз нежно-фиолетовым или голубоватым оттенком, придётся подкрашивать его соответствующим пищевым красителем.
Сироп с лавандой классический
Для этого рецепта лучше всего подходит свежесобранное сырьё. Если такового под руками не оказалось, сойдут и аккуратно засушенные, не измельчённые цветы. В любом случае, перед приготовлением растения ополаскиваем в миске с водой от пыли.
- Лаванда 50 грамм
- Сахар-песок ½ килограмма
- Вода 500 миллилитров
-
Воду наливаем в подходящую жаропрочную ёмкость, всыпаем сахар и готовим на огне до расхождения крупинок. Сбавляем нагрев, опускаем туда же растительную заготовку, накрываем крышкой и томим несколько минут. -
Осторожно извлекаем веточки и раскладываем по стеклянным баночкам, стараясь не измять. Жидкость повторно доводим до кипения и заливаем её в банки до самого верха, чтобы не осталось воздуха. Плотно закрываем крышками. -
Охлаждаем на столе. Продукт окончательно проявит все свои кулинарные свойства примерно через месяц.
Применение. Результат получается не только вкусным, но и красивым. Оставленная на видном месте прозрачная тара внесёт неповторимую изюминку в интерьер столовой или кухни. Засахаренными веточками можно украшать поверхность тортов и порционных десертов. Отделенные цветочки добавляют в шоколад, тесто для выпечки, фруктовые салаты, джемы и варенья.
Интересно. Аромат лаванды создаёт в доме уют и привносит в него спокойствие, так как обладает седативными свойствами. Чайная ложечка сладкого лакомства, разведённая в чашке тёплой кипячёной воды, способна успокоить сильную головную боль при мигрени, снять спазмы сосудов и мышц, нормализовать сердечный ритм.
Лавандовый сироп быстрого приготовления
Чтобы долго не задерживаться на кухне, можно воспользоваться почти мгновенным способом приготовления душистой приправы.
Берём:
- сахар – 1/2 стакана;
- вода — 1 стакан;
- покупное или домашнее лавандовое масло – 3-5 капель.
Делаем так:
- В небольшую кастрюльку наливаем воду и ставим нагреваться на плиту. Как только закипит, засыпаем сахаром. Помешивая, варим до полного растворения кристалликов, при необходимости снимая пену. Перемещаем посудину на кухонный стол или в прохладное помещение для быстрейшего остывания.
- Холодную сладкую массу сдабриваем эфирным маслом, при желании чуть подкрашиваем, тщательно размешиваем ложкой. Тут же переливаем в чистую, сухую бутылочку. Герметично укупориваем. Храним в обычных условиях.
Частые вопросы FAQ
Литература
- Государственная Фармакопея СССР. – 11-е изд., — М.: Медицина, 1987. Вып. 1. — С. 285-286, 290-292; 1990. Вып.2.. – 412 с.
- Довженко В.Р., Довженко А.В. Мир целебных растений. — Мн.: Бел 2000. – 308 с.
- Ким М.Е., Олейникова Т.А., Евсеева С.Б. Сиропы с фитопрепаратами: номенклатура, разработка, особенности состава, технологии (обзор), 2015 — 6 с.
- Носаль М.А., Носаль И.М. Лекарственные растения и способы их применения в народе. – Мн.: Полымя, 1997. – 312 с.
- Сиропы, содержащие фитопрепараты – технология, методологические принципы исследования / Андреева И.Н. и др.// Актуальные проблемы создания новых лекарственных препаратов природного происхождения: Тез. докл. 5 Междунар. съезда…5-7 июля 2001г. — СПб, 2001. – 72 с.
- Федорова Е.П., Благоразумная Н.В. Получение и анализ сиропа с биологически активными веществами растений // Естествознание и гуманизм: Cб. науч. трудов – Т. 3, вып.1 –М., 2006. – 114 с.
