Сироп для пропитки бисквита – не менее важен, чем сам бисквит. Именно с ним торт приобретает приятную мягкость и влажность, перестает быть сухим и давким.
Главное – приготовить сироп правильно, чтобы бисквит стал достаточно увлажненным, но не мокрым.
Классический сироп для пропитки бисквита
- Вода бутилированная 120 миллилитров
- Сахар 130 грамм
- Соединяем сахар с водой и доводим до закипания. Сахар должен раствориться полностью.
- Даем сиропу остыть.
- Если есть желание – вводим в сироп ароматические добавки и перемешиваем, если нет – берем силиконовую кисточку и наносим сладкую жидкость на разрезанные коржи.
Советы:
Для придания сиропу аромата следует добавить в уже готовый остывший сироп (что-то одно, на ваш вкус) — ром, коньяк, ягодные или фруктовые настойки, амаретто или ликёры – всего 1 столовую ложку.
Во время варки в сироп по желанию вводится ванилин – буквально чуть-чуть, на кончике ножа.
В сироп для пропитки шоколадного бисквита в начале приготовления можно добавить растопленный шоколад или какао, но если предполагается пропитка светлых коржей, то лучше обойтись без какао-содержащих добавок.
Хранится готовый сироп в стеклянной, плотно закрытой таре в условиях холодильника около недели.
