Сироп Чак Чак

Сироп для чак-чака – неотъемлемая часть этого лакомства, только с ним блюдо считается завершенным. Но готовить его можно в нескольких вариантах.

Если совсем не хочется возиться, полейте свой чак-чак сгущенкой, это будет тоже вкусно, но не традиционно, что ли. Лучше все-таки создавать татарскую сладость по классическим канонам.

Сироп для чак-чака с медом

В мире существует

только один музей чак-чака.

Он находится в г. Казань.

• Компоненты соединяем в сотейнике, и при небольшом нагреве, постоянно перемешивая, растворяем сахар в меде.
• Как только масса стала прозрачной и однородной, снимаем с огня. До кипения доводить нельзя!
• Поливать и формовать десерт нужно горячим сиропом, после остывания он становится слишком вязким.

В список составляющих по желанию можно включить 50 мл Амаретто или ванильного/сливочного ликера.

Второй вариант медового сиропа для чак-чака можно приготовить, соединив полстакана густого горячего сахарного сиропа сваренного в пропорции 2 к 1 (200 гр. сахара 100 гр. воды) со стаканом меда.

Сироп для чак-чака с сахаром

Не каждый человек переносит продукты пчеловодства, поэтому аллергикам предлагаем вариант сиропа для чак-чака без меда.

Задействуем:

• сахар – 1,5 стакана;
• вода – 1 стакан.

По настроению можно использовать ароматизатор, например, ванилин, цедру цитрусовых или корицу.

Далее действуем так:

• В кастрюльку помещаем сахар, заливаем водой, нагреваем, после закипания убавляем нагрев и томим сироп около 10-ти минут. Точное время его приготовления определяется по остывшей капле на тарелке – она не должна растекаться.

Рецепт цитрусового сиропа для чак-чака

Чек-лист покупок:

• апельсин – 1 штука;
• сахар – 150 грамм;
• мед – 130 грамм.

Затем:

• Из апельсина отжимаем сок. Его получится 60-100 мл в зависимости от величины плода. Используем его весь, а густоту сиропа скорректируем потом за счет уваривания.

Можно и так. Апельсиновый фреш попробуйте заменить лимонным соком, разведенным 1:1 водой (по 40 мл сока и воды).

• Соединяем ингредиенты, нагреваем, а когда закипит томим на малом огне 5-7 минут, пока сироп не начнет густеть, а его «капля» не перестанет растекаться на блюдечке.

Литература

• Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий: Для предприятий обществ. питания / Авт.-сост. : А. И. Здобнов, В. А. Цыганенке — К. : Арий, 2015. — 688 с.
• Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий (Нормативно-техническая литература). – СПб.: Гидрометеоиздат, 1998. – 294 с.
• Сладкоежка. – М.: ЗАО «Фирма СТД», 1999. – 319 с.