Сироп для мороженого украсит и дополнит молочное лакомство, привнося огромное разнообразие цвета, вкуса и аромата. В его составе могут быть: ягоды, фрукты, орехи, шоколад, мед, пряности, соки и др.
Сироп для мороженого может быть разной консистенции. Приветствуется как жидкая, так более густая форма, а также продукт с маленькими кусочками ягод и фруктов.
Готовится топпинг быстро, всего за каких-то 15-20 минут, и не требует особых кулинарных навыков.
Сироп ягодный
Нам потребуется:
- свежей (замороженной) малины 0,5 кг;
- сахара 0,5-0,6 кг;
- воды 100 мл.
Как вариант. Малину можно заменить клубникой, смородиной, голубикой, вишней и другими садовыми, либо лесными ягодами.
Варим:
- Промоем ягодки под проточной водой в дуршлаге.
- В кастрюле-нержавейке смешаем воду с сахаром. Поставив на средний огонь, сварим сахарный сироп в течение 3-5 минут.
- В кипящий сироп опустим малину. Периодически снимая пену и помешивая, доведем до кипения. Отставим до полного остывания.
- Холодную массу процедим. Оставшийся сироп закипятим и поварим еще 5 мин. Если нужно, уберем пенку. В горячем виде разольем в банки и оставим до остывания.
Делаем запасы. Лакомство можно разлить по стерильным баночкам и закатать (укупорить винтовыми крышками). Перевернув вверх тормашками и укутав полотенцами дать остыть. Так сироп сохранится всю зиму.
Таким способом готовят практически все фруктовые и ягодные сиропы.
Шоколадный
Эта поливка считается самой востребованной для шариков мороженого.
- Какао-порошок 4 ст. ложки
- Сахар-песок 1 стакан
- Ванильный сахар 1 чайная ложка
- Соль 2 грамма
- Вода ½ стакана
- Молоко 2 ст. ложки
- В антипригарном сотейнике (кастрюле) соединим все ингредиенты, кроме ванили.
- Поставим на медленный огонь и, после закипания уварим, помешивая, 2-3 минуты.
- За полминуты до конца варки внесем ванильный сахар. Перемешаем.
- Снимем с огня и дадим остыть.
- Храним в чистой посуде с крышкой при температуре +2+4°С не более 2 суток.
Частые вопросы FAQ
Литература
- Грядунова Г.П., Лебеденко В.Я., Сорокина Н.С. Сиропы: метод. указ. / Под ред. А.И. Тенцовой – М., 1994. – 20 с.
- Кенгис, Р.П. Домашнее консервирование. – М.: Пищепромиздат, 1965. – 165 с.
- Ратушный А. С. Сиропы сахарные // Всё о еде от А до Я: Энциклопедия. — М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°», 2016. — 440 с.
- Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий: Для предприятий обществ. питания / Авт.-сост. : А. И. Здобнов, В. А. Цыганенке — К. : Арий, 2015. — 688 с.
- Сиропы плодовые и ягодные // Товарный словарь. Том 8 / Гл. ред. И.А. Пугачев. — М.: Госторгиздат, 1960. — 170 с.
- Сладкоежка. – М.: ЗАО «Фирма СТД», 1999. – 319 с.
- Лефор Янник. Шоколадный день. /пер. Чекмарев В. — М.: Кристина & К, 2003. – 184