Сироп для мороженого

мороженное политое сиропом из ягод с клубникой

Сироп для мороженого украсит и дополнит молочное лакомство, привнося огромное разнообразие цвета, вкуса и аромата. В его составе могут быть: ягоды, фрукты, орехи, шоколад, мед, пряности, соки и др.

Сироп для мороженого может быть разной консистенции. Приветствуется как жидкая, так более густая форма, а также продукт с маленькими кусочками ягод и фруктов.

Готовится топпинг быстро, всего за каких-то 15-20 минут, и не требует особых кулинарных навыков.

Сироп ягодный

мороженное полито ягодным сиропом

Нам потребуется:

  • свежей (замороженной) малины 0,5 кг;
  • сахара 0,5-0,6 кг;
  • воды 100 мл.

Как вариант. Малину можно заменить клубникой, смородиной, голубикой, вишней и другими садовыми, либо лесными ягодами.

Варим:

  • Промоем ягодки под проточной водой в дуршлаге.
  • В кастрюле-нержавейке смешаем воду с сахаром. Поставив на средний огонь, сварим сахарный сироп в течение 3-5 минут.
  • В кипящий сироп опустим малину. Периодически снимая пену и помешивая, доведем до кипения. Отставим до полного остывания.
  • Холодную массу процедим. Оставшийся сироп закипятим и поварим еще 5 мин. Если нужно, уберем пенку. В горячем виде разольем в банки и оставим до остывания.

Делаем запасы. Лакомство можно разлить по стерильным баночкам и закатать (укупорить винтовыми крышками). Перевернув вверх тормашками и укутав полотенцами дать остыть. Так сироп сохранится всю зиму.

Таким способом готовят практически все фруктовые и ягодные сиропы.

Шоколадный

мороженное полито шоколадным сиропом

Эта поливка считается самой востребованной для шариков мороженого.

Ингредиенты
Порции: +5
  • Какао-порошок 4 ст. ложки
  • Сахар-песок 1 стакан
  • Ванильный сахар 1 чайная ложка
  • Соль 2 грамма
  • Вода ½ стакана
  • Молоко 2 ст. ложки
Шаги
50 мин.Печать
  • Сироп для мороженого
    В антипригарном сотейнике (кастрюле) соединим все ингредиенты, кроме ванили.
  • кастрюлька с шоколадным сиропом
    Поставим на медленный огонь и, после закипания уварим, помешивая, 2-3 минуты.
  • ковшик с шоколадным сиропом
    За полминуты до конца варки внесем ванильный сахар. Перемешаем.
  • шоколадный сироп переливается в баночку
    Снимем с огня и дадим остыть.
  • миска с мороженным политое шоколадным сиропом
    Храним в чистой посуде с крышкой при температуре +2+4°С не более 2 суток.


Частые вопросы FAQ

Долго лучше не хранить. В условиях холодильника желательно использовать его в течение 1-2 суток.

Литература

  • Грядунова Г.П., Лебеденко В.Я., Сорокина Н.С. Сиропы: метод. указ. / Под ред. А.И. Тенцовой – М., 1994. – 20 с.
  • Кенгис, Р.П. Домашнее консервирование. – М.: Пищепромиздат, 1965. – 165 с.
  • Ратушный А. С. Сиропы сахарные // Всё о еде от А до Я: Энциклопедия. — М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°», 2016. — 440 с.
  • Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий: Для предприятий обществ. питания / Авт.-сост. : А. И. Здобнов, В. А. Цыганенке — К. : Арий, 2015. — 688 с.
  • Сиропы плодовые и ягодные // Товарный словарь. Том 8 / Гл. ред. И.А. Пугачев. — М.: Госторгиздат, 1960. — 170 с.
  • Сладкоежка. – М.: ЗАО «Фирма СТД», 1999. – 319 с.
  • Лефор Янник. Шоколадный день. /пер. Чекмарев В. — М.: Кристина & К, 2003. – 184

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Сиропы: пошаговые рецепты в домашних условиях
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: