Ванильный сироп – универсальная добавка к любым напиткам и десертам. Этот ненавязчивый вкус и тонкий аромат многим знаком с детства. Такая добавка согревает теплом и дарит маленькую частичку праздника каждый день.
Ванильный сироп натуральный
Чтобы приготовить такой топпинг, нам понадобится плод южной лианы из семейства орхидей. Да, именно такое происхождение у сушёных стручков, купленных в магазине. Экзотическая добавка довольно дорогая, но цена оправдывает качество готового продукта.
- Стручок ванили 1 штука
- Сахар-песок 100 граммов
- Вода ½ стакана
- В кастрюльку наливаем холодную воду и ставим закипать на плиту. Засыпаем сахаром и варим, помешивая до полного растворения крупинок.
- Пряность разрезаем острым ножом на дощечке вдоль, стараясь сильно не покрошить. Опускаем в ёмкость со сладкой жидкостью, накрываем крышкой и томим на медленном огне минут 20.
- Снимаем посуду с плиты и оставляем её на кухонном столе до полного остывания. Ложкой вылавливаем распаренное сырье (при необходимости процеживаем через несколько слоёв марли).
- Разливаем в удобные ёмкости, плотно закупориваем и отправляем храниться до надобности на кухонную полку.
Продукт получается очень ароматным. Буквально одной капельки хватит, чтобы ароматизировать чашечку кофе или чая, стакан прохладительного напитка или коктейля.
Чтобы пропитать бисквит для торта, достаточно будет развести одну чайную ложку готовой приправки в стакане любого жидкого сиропа.
Ванильный сироп моментальный
Растительное сырье капризно, требует особого подхода и условий хранения. Поэтому, чаще всего его заменяют ванилином или ванильным сахаром. Белый кристаллический порошок – это очищенный фабричный продукт. По своему химическому составу он идентичен натуральному.
Достанем из запасов:
- любой готовый сироп – 100 миллилитров;
- кристаллики ванилина – на кончике ножа или ванильный сахар – ¼ чайной ложки.
Делаем так:
- Откупориваем маленькую бутылочку любимого сиропа (он может быть простым, сложносоставным, фруктовым, древесным или травяным). Всыпаем в тару чуть-чуть пряности, закрываем пробкой и энергично встряхиваем.
Пользоваться жидкой добавкой можно практически сразу. Если дип имеет довольно густую консистенцию, ставим посудину немного «отдохнуть», чтобы кристаллики полностью разошлись по всему объёму и растворились без остатка.
Интересно. В кулинарии применяется очень незначительное количество таких добавок, не способное значительно изменить витаминно-минеральный, энергетический состав блюд. Секрет в запахе. Он поднимает настроение, снимает нервное напряжение, служит достаточно сильным афродизиаком. Частое применение ванильного сиропа также помогает мягко и безболезненно снять повышенную тягу к алкоголю.
Частые вопросы FAQ
Литература
- Митюкав А.Д., Руцкий А.В. Безалкогольные напитки и коктейли. – Мн.: Ураджай, 1989. – 112 с.
- Производство бальзамов и сиропов: учебное пособие для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности 260204 «Технология бродильных производств и виноделие» / Егорова Е. Ю. [и др.]. — Санкт-Петербург: Профессия, 2011. — 406 с.
- Ратушный А. С. Сиропы сахарные // Всё о еде от А до Я: Энциклопедия. — М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°», 2016. — 440 с.
- Сладкоежка. – М.: ЗАО «Фирма СТД», 1999. – 319 с.
- Стабников В.Н., Остапчук Н.В. Общая технология пищевых продуктов. — Киев: Вища школа, 1980. — 304 с.