Сироп иван-чая

Сироп иван-чая — полезный природный продукт, прозрачный, коньячного цвета с легким цветочно-травяным, отчасти медовым ароматом. Во вкусе, кроме сладости, можно различить легкую кислинку.

Сироп можно купить в магазине или приготовить самостоятельно.

Полезные свойства и применение

Знаете ли вы, что цветок иван-чая

является эмблемой штата Юкон (Канада)?

Сироп, приготовленный из лекарственного растения кипрея узколистного, положительно сказывается на здоровье. Это источник антиоксидантов, а значит – молодости. Противовоспалительные свойства продукта поддержат иммунитет, наполнят организм витаминами и рядом других полезных веществ. Кроме того, они помогут в борьбе с кашлем, першением в горле, в конце концов, просто «пережить сезон простуд».

И славянские, и тибетские знахари применяют средство от болезней легких и желудка, от ангины и бессонницы, а также как противоопухолевое средство. Установлено, что оно предотвращает кишечные расстройства и менструальные расстройства, нормализует артериальное давление.

Диетологи считают, что применение такого подсластителя показано при диете – снимает отечность, снижает аппетит, обладает легким слабительным действием.

Неожиданно. Проведенный над добровольцами эксперимент подтвердил, что иван-чай может избавить от алкогольной зависимости, так как снижает тягу к спиртному.

Есть только одно НО! Мера должна быть в всем. Не стоит налегать на сироп, как перед концом света, а также его нельзя кушать при диабете, аллергических реакциях на ингредиенты в составе, детям до 6-ти лет и людям, страдающим от тромбозов и тромбофлебита.

Как употреблять и хранить

Не зря этого «Ивана» прозвали «чаем»,

он действительно может заменить

привычный нам цейлонский чай.

Сироп кипрея (второе название растения) можно использовать как концентрат для приготовления лимонадов, коктейлей, морса – из разряда просто добавь воды, добавлять в чай вместо сахара или пить по чайной ложечке в чистом виде.

Кулинары поливают провиантом десерты и выпечку – маффины, булочки, печенье; мамы заботливо подают его к блинчикам, сырникам и оладушкам, а гурманы обмакивают в него яблоки и мясо перед запеканием для получения карамельной корочки.

В любом случае организм пополнится запасов минеральных веществ и витаминов.

Важно! Из-за высокого содержания антиоксидантов предельно допустисая норма потребления сиропа в сутки равна 80 мл.

Если лакомство покупное, то срок и условия его хранения будут указаны на этикетке. Если же вы «колдовали» над ним самолично, то бутылек стоит держать в холодильнике в закрытом виде и использовать в течение 1-й-2-х недель. Вероятно, его можно будет кушать и через месяц, но домашние заготовки не содержат промышленных консервантов, поэтому вместе с качеством начнут падать и полезные свойства заправки.

Рецепт сиропа иван-чая

На сожженной земле кипрей

прорастает первым, поэтому его

 прозвали «огненной травой».

Совет! Если вы будете собирать цветки для сиропа самостоятельно, то для этого нужно выбрать сухой день, отойти подальше от автомобильных трасс, магистралей и крупных предприятий. В идеале сбор проводят на лесной опушке, луге или собственном огороде.

В домашних условиях это яство, как правило, не готовят. Рецепт не засекречен, но слишком уж сложна его технология.

• Растительное свежесобранное сырье помещаем в сотейник или кастрюльку из нержавеющей стали. Вливаем воду.
• Ставим на огонь и после закипания томим на малом огне около 10-ти минут.
• Снимаем отвар и оставляем его на 5-6 часов (можно «забыть» о нем на срок до 10-ти часов).
• Настой процеживаем через марлю, сложенную в 4 слоя, отжимаем жмых. На вкус он будет горьким, на цвет – насыщенно-фиолетовым.
• Растворяем в жидкости сахарный песок и снова доводим до кипения. При постоянном помешивании, увариваем блюдо порядка 20-ти минут (можно до получаса). Пену периодически снимаем.
• Вводим в состав «лимонку». Цвет в кастрюле сразу меняется на красновато-малиновый. Выдерживаем сироп на плите еще 2-3 минуты и переливаем по небольшим баночкам. Укупориваем крышками.

Лимонная кислота может быть заменена свежевыжатым соком из четвертинки одного среднего лимона.

Рекомендация. Тару для хранения и крышки перед розливом яства желательно простерилизовать и полностью просушить.

Сироп из экстракта иван-чая

Наука все чаще обращается к природе, подтверждая ее мощный оздоровительный эффект. Представляем запатентованный рецепт, польза которого подтверждена лабораторными испытаниями – в нем содержится до 125 мг антиоксидантных веществ в 100 гр. продукта.

Внимание! Понадобятся весы и термометр.

Распределим на рабочем столе:

Для экстракта:

• сухое измельченное растительное сырье (иван-чай) – 70-120 грамм;
• вода – 930-880 грамм.

Для сиропа:

• экстракт иван-чая — 162 грамма;
• сахар — 650 граммов;
• лимонная кислота — 12 граммов;
• вода – 176 граммов.

Ход работы:

• Сначала проводим экстрагирование. Соединяем воду с «сушьем» и разогреваем до 28°C. Держим отвар на плите при этой температуре в течение 20-ти минут. Далее повышаем температуру до 80°C и выдерживаем еще 25 минут. Помешивание проводится непрерывно. Затем, не охлаждая жидкости, проводим фильтрацию через льняное или х/б полотно.
• Отмеряем необходимое количество охлажденного до 20°C экстракта.
• Для сиропа соединяем воду и сахар, доводим до кипения, увариваем 2-3 минуты. Снимаем с плиты, остужаем до 65°C, всыпаем лимонку (моно развести в чайной ложке кипящей воды) и экстракт кипрея. Остудить до 40-45°C и распределить по бутылькам. Хранить в прохладном месте без доступа света не более 7 дней.

Литература

• Атлас лекарственных растений СССР /Под ред. Цицина Н.В. – М: Гос. изд. Медицинская книга. — 1962. – 656 с.
• Довженко В.Р., Довженко А.В. Мир целебных растений. — Мн.: Бел 2000. – 308 с.
• Методика выполнения измерений содержания антиоксидантов в пищевых продуктах, биологически активных добавках, экстрактах — лекарственных растений амперометрическим методом, разработанная ОАО НПО «Химавтоматика», аттестованная в соответствии с ГОСТ Р ИСО 8.563-96, ГОСТ ИСО 5725-2002. Свидетельство №31-07 об аттестации МВИ. / ФГУП ВНИИ метрологической службы. — 2007.
• Носаль М.А., Носаль И.М. Лекарственные растения и способы их применения в народе. – Мн.: Полымя, 1997. – 312 с.
• Попов А.П. Лесные целебные растения. – М. Лесная промышленность, 1973. – 268 с.
• Рекомендуемые уровни потребления пищевых и биологически активных веществ. Методические рекомендации MP 2.3.1.1915-04. — М.: — Федеральная служба по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека Российской Федерации. — 2004.
• Федорова Е.П., Благоразумная Н.В. Получение и анализ сиропа с биологически активными веществами растений // Естествознание и гуманизм: Cб. науч. трудов – Т. 3, вып.1 –М., 2006. – 114 с.
• Шапиро Яков Семенович. Способ изготовления сиропа на основе иван-чая (кипрея узколистного). Патент RU 2545551.