Сироп из тростникового сахара – один из видов простых сиропов. Для готовки используется рафинированный, очищенный и коричневый сахар. В зависимости от вида сырья, конечный продукт может получиться бесцветным, золотистым и светло-коричневым.
Для напитков
Приготовление сладости по этому рецепту не потребует больших затрат времени и усилий. Хранится она хорошо, длительно не меняя своих потребительских качеств, поэтому можно заготовить некоторое количество впрок.
Составные элементы:
- нерафинированный тростниковый сахар – 1 стакан;
- вода – в два раза больше.
Метод приготовления:
- В кастрюльку наливаем отмеренное количество холодной воды. Ставим ёмкость на плиту и доводим до кипения. Засыпаем сахаром и греем, помешивая, до полного растворения крупинок. Кипение с образованием пены нежелательно.
- Разливаем по удобным бутылочкам, укупориваем, охлаждаем на кухонном столе и отправляем на полку до надобности.
Такой запас тем хорош, что в любое время им можно подсластить коктейль, прохладительный или горячий напиток. Вкус и аромат при этом становятся насыщеннее, пикантнее.
К кондитерским изделиям
Для пропитки бисквитных коржей сгодится сироп из предыдущего рецепта. Чтобы склеить половинки печенья или пряников, украсить их поверхность, понадобится топпинг погуще.
- Сахар из тростника 100 грамм
- Масло сливочное 20 грамм
- Крахмал картофельный 1 столовая ложка
- Вода 150 миллилитров
- Соль поваренная по вкусу
- В жаропрочную посудину помещаем кусочек масла и растапливаем его на минимальном огне, не допуская горения.
- Тем временем в миске смешиваем сухие ингредиенты, разводим их водой. Тонкой струйкой, осторожно, при непрерывном помешивании вливаем смесь к маслу.
- Медленно варим до загустения. Перекладываем в баночку с плотной крышкой. Охлаждаем. Храним в холодильнике.
Интересно. В качестве ароматизатора, перед окончанием готовки, можно добавить немного ванильного экстракта или несколько капель любимых цитрусовых масел.
Разнообразить цветовую гамму помогут кристаллики натурального пищевого красителя или пара ложек концентрированного настоя из ярко окрашенных ягод: малины, клубники и т. д.
Частые вопросы FAQ
Литература
- Бутейкис Н.Г., Кенгис Р.П. Сиропы и жженка // Приготовление мучных кондитерских изделий. — М.: Экономика, 1965. — 252 с.
- Производство бальзамов и сиропов: учебное пособие для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности 260204 «Технология бродильных производств и виноделие» / Егорова Е. Ю. [и др.]. — Санкт-Петербург: Профессия, 2011. — 406 с.
- Ратушный А. С. Сиропы сахарные // Всё о еде от А до Я: Энциклопедия. — М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°», 2016. — 440 с.
- Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий: Для предприятий обществ. питания / Авт.-сост. : А. И. Здобнов, В. А. Цыганенке — К. : Арий, 2015. — 688 с.
- Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий (Нормативно-техническая литература). – СПб.: Гидрометеоиздат, 1998. – 294 с.
- Стабников В.Н., Остапчук Н.В. Общая технология пищевых продуктов. — Киев: Вища школа, 1980. — 304 с.
