Сироп из шишек: сосновых и не только

Сироп из сосновых шишек наши предки варили ещё с незапамятных времен. Особое место он занимал у народов, проживающих или работающих в суровых климатических условиях на территории Северных регионов, Сибири.

Для сведения. Другое название шишек – стробилы. Они не относятся ни к плодам, ни к ягодам. Это видоизмененные, укороченные побеги выполняющие функцию размножения.

Что нужно для приготовления соснового сиропа

Сырьё

Для сладкого «эликсира» подойдут только молоденькие, еще не полностью сформированные (зеленые) шишки, причем не только сосновые. В дело могут идти и еловые.

Время сбора – третья декада мая и первая неделя июня. Во многом это зависит от климата. Собираясь за ними, заранее найдите сосонник/ельник, находящийся вдали от оживленной трассы или предприятий.

Важно! Заготавливая и используя шишки, главное не перепутать их с почками, так как много рецептов основано именно на почках, а не на шишках сосны.
Почки – это тоже укороченные побеги, собранные в «кучку» благодаря смолам, их длина 4-5 см, в центре – розовато-оранжевая коронка, на изломе она буро-зеленая. Шишки – конические продолговатые видоизмененные побеги сначала зеленого, а по мере зрелости – коричневого цвета.

При сборе сырья важно следить за чистой и целостностью шишек, т.е. избегать экземпляров с признаками деформации, плесени, порчи. Лишний растительный мусор или прилипших насекомых надо убрать.

Иногда шишечки имеют слегка розоватый оттенок. Этот факт не должен смущать кулинара, ведь такое сырьё тоже пригодно. В этом случае сироп из сосновых шишек получиться с красноватым оттенком.

Для сиропа шишки режут на небольшие пластинки либо половинки, оставляют целыми.

Добавки

Сладость сиропу из сосновых шишек придает сахар или натуральный мед. Никаких пряностей не применяют. Перебить хвойный запах вряд ли удастся.

Посуда и хранение

Для варки сиропа лучше всего подходит нержавеющая посуда, а ещё круче — латунная. Нельзя по старинке пользоваться алюминиевыми тазами — в них продукты после термической обработки получают дополнительно вредные примеси.

Хранится домашний сироп в стеклянной чистой таре небольшого объема в прохладном месте не более 1 года. Вскрытый, или приготовленный без варки – в холодильнике под плотной крышкой не более месяца.

Хранение сиропа должно проводиться только в темном месте, челательно, чтобы стекло тары для хранения было также цветным – коричневым или зеленым!

Классический сироп из шишек

Специфичность прозрачного коричневатого сиропа, имеющего медовую консистенцию, не дает возможности употреблять его для приготовления кондитерских изделий или десертов, но зато он буквально на глазах восстанавливает подорванное здоровье.

Сироп из молодых сосновых шишек, не смотря на достаточно выраженный привкус и аромат хвои, можно отнести к сладким блюдам.

• 
  В кастрюле пробланшируем шишки в кипящей воде на среднем огне в течение 15-20 минут.
• 
  Прикрываем крышкой и оставляем настаиваться на сутки.
• 
  Сливая настой, отфильтруем через марлевый лоскут.
• 
  Добавив сахар, варим на самом маленьком огоньке, периодически помешивая 2-2,5 часа.
• 
  Горячим разольем в баночки, закатаем.

Видео рецепт

Сосновый витаминный сироп

Этот рецепт старый. Им пользовались наши бабушки и дедушки.

Расположим на рабочем столе:

• зеленые молоденькие шишки – 1 кг;
• кончики зелененьких молоденьких еловых веточек (длиной около 2-3 см) – 0,5 кг;
• сахар – 1,2 кг;
• воду – 1,5 л.

Алгоритм действий:

• К шишкам прибавляем кончики зелененьких молоденьких еловых веточек около 2-3 см величиной.
• Заливаем водой и примерно около четвери часа варим отвар, даем постоять минут 20-ть, а затем хвою с шишками удаляем.
• В профильтрованную жидкость всыпаем сахар и увариваем все это дело около 2-х часов на небольшом огне.
• Разливается сироп в стерильные мини-бутылочки в горячем виде, и укупоривается.

Сироп из шишек без варки

Эта рецептура не требует спешки. Настраивайтесь на то, что готовый сироп вы сможете попробовать только через 3,5-4 месяца.

Готовится этот сироп из шишек в 2-х вариантах – сахарный и медовый.

На 1 кг шишек берем:

• 1 литр мёда или столько же сахара-песка.

Начнем процесс:

В медовой заливке:

Мед для изготовления лечебного сиропа используется только натуральный!

• Целые шишки промоем под проточной водой. Обсушим на полотенце. Уложим в сухую чистую стеклянную 2-х литровую банку.
• Мед, если прошлогодний, немного подогреем, чтобы стал жидким.
• Зальем в баночку, чтоб покрыло заготовку.
• Поставим на солнышко и выдержим около 4 мес.
• Процедим. Шишки выбросим. Сироп разольем в емкости и тщательно укупорим.

В сахарной засыпке:

• Наденем перчатки. Вымытые шишки порежем тонкими колесиками.
• В глубоком тазу смешаем нарезку с сахаром.
• Переложим в чистую кастрюлю. Закроем крышкой.
• Поставим в холодильник на 2-3 недели.

Если шишки не разрезать, то держать состав нужно на солнце около 3,5 месяцев, как, правило, с середины июня до середины сентября. Для лучшего таянья сахара и предотвращения образования плесени (при отсутствии аллергии на продукты пчеловодства) сверху смеси желательно налить 1-3 ст.л. жидкого меда.

• Сироп сольем через дуршлаг. Остатки больше не понадобятся.
• Расфасуем в баночки по 0,2-0,3л. Плотно закроем ошпаренными кипятком и обсушенными винтовыми крышечками.

Польза и вред сиропа из шишек

Учеными доказано, что в молоденьких шишечках содержатся:

• эфирные масла;
• витамины: С, К, группы В, Р и др.;
• минералы: железо, кальций, фосфор, магний, цинк.

Продукты переработки молодой хвои и шишек способствуют:

• устранению воспалительных процессов при бактериальной или вирусной инфекции;
• укреплению защитных сил организма, повышению сопротивляемости;
• улучшению работы сердечно-сосудистой, нервной, пищеварительной системы и опорно-двигательного аппарата;
• нормализации обмена веществ;
• минимизации воздействия вредных факторов окружающей среды (токсинов, радионуклидов, солей тяжёлых металлов, излучений).

Внимание! Чрезмерное увлечение сиропом из сосновых шишек противопоказано. Он запрещен к употреблению детям-дошкольникам, диабетикам, беременным и кормящим женщинам, лицам, страдающим заболеваниями почек и печени, с индивидуальной непереносимостью.

Как употреблять сироп из шишек

Сделать из данного сиропчика напиток, коктейль или намазать его на хлебушек — совершено не в тему. Сироп из зеленых сосновых шишек — лекарство.

Дабы не навредить себе перед употреблением «зелья» необходимо проконсультироваться с врачом!

Употребляют сироп как общеукрепляющее, тонизирующее, витаминизирующее, легкое снотворное, отхаркивающее или профилактическое средство при простудных и хронических недугах.

Дозировка. Взрослые – по 1 столовой ложке 3-4 раза в день (за 20 минут до еды), дети после 7 лет – по 1 чайной ложечке с той же периодичностью.

Если трудно принимать сироп в чистом виде или вы решили пропить его не для лечения болезни, а в качестве профилактического средства, то его можно просто добавить в чай (2 раза в день по 1-1,5 ч.л.).

Литература

• Атлас лекарственных растений СССР /Под ред. Цицина Н.В. – М: Гос. изд. Медицинская книга. — 1962. – 656 с.
• Государственная Фармакопея СССР. – 11-е изд., — М.: Медицина, 1987. Вып. 1. — С. 285-286, 290-292; 1990. Вып.2.. – 412 с.
• Довженко В.Р., Довженко А.В. Мир целебных растений. — Мн.: Бел 2000. – 308 с.
• Коноплева М.М., Дейненко И.Д. Фармакогнозия и ботаника. Поиск новых видов сырья сосны лесной. — Витебский государственный медицинский университет: Вестник фармации № 3 (33), 2006 — 38 с.
• Носаль М.А., Носаль И.М. Лекарственные растения и способы их применения в народе. – Мн.: Полымя, 1997. – 312 с.
• Пашина Г.В. Растения и косметика. — Минск: Полымя, 1993. – 316 с.
• Попов А.П. Лесные целебные растения. – М. Лесная промышленность, 1973. – 268 с.
• Скляревский Л.Я., Губанов И.А. Лекарственные растения в быту. – М.:Евразийский регион, 1995. – 184 с.