Сироп мохито

Сироп мохито – популярный продукт, приготовленный из мяты. Сочетание нежной сладости, ярко выраженного аромата и освежающего вкуса делают его незаменимым в кулинарии.

Бармены с ним готовят широко известные, одноимённые прохладительные напитки и алкогольные коктейли, повара добавляют в горячие и холодные блюда, кондитеры добавляют пикантности своим шедеврам.

Немножко советов

Мята – неприхотливая трава, разные её виды растут на лугах, в лесах, на болотах и, даже как надоедливый огородный сорняк. Она давно живёт рядом с людьми, за это время выведено множество культурных сортов, заметно отличающихся своими потребительскими свойствами. Всё это разнообразие подходит для сиропов.

Собирать сырье можно с весны до осени, но лучшее время – начало лета. В это время зелень накапливает максимальное количество полезных веществ и ещё не успевает расходовать их на цветение и образование семян.

Зелёный сироп

В состав травы входит много летучих компонентов, чтобы их сохранить, будем готовить всё максимально щадящим методом.

• 
  Пучок травы промываем под проточной водой, стряхиваем капельки, обрываем листики. Помещаем их в ступку, засыпаем сахаром (если утварь небольших размеров, можно порциями). Тщательно растираем пестиком.
• 
  Перекладываем в стеклянную банку, заливаем кипячёной водой комнатной температуры, перемешиваем, плотно закрываем крышкой.
• 
  Оставляем в затемнённом месте на сутки, периодически встряхивая ёмкость.
• 
  Процеживаем массу через марлю, сложенную в 3-4 раза, узелок отжимаем.
• 
  Разливаем полученную жидкость в чистые, сухие бутылочки, плотно затыкаем и ставим в холодильник. Используем в короткий срок.

Изумрудно-зелёный топпинг хорош в напитках и прекрасно дополнит мороженое, фруктовый салат или десерт, приятно оттенит вкус овощного смузи.

Видео рецепт

Янтарный мохито-сироп

Для этого рецепта подойдёт трава со стеблями высотой 15-30 сантиметров. Не столь важно, если она немного перезрела или подвяла. Для разнообразия внесём чуть заметную кислинку.

Собираем по списку:               

• средний пучок мяты – 1 штука;
• сахар – 500 грамм;
• вода – 200 миллилитров;
• кислота лимонная – на кончике ножа.

Алгоритм действий:

• В кастрюльку наливаем воду и ставим закипать на плиту. Присыпаем сахаром и лимонкой, даём вскипеть.
• Тем временем промываем травку, отряхиваем лишнюю влагу и нарезаем ножом на кухонной дощечке кусочками, примерно по сантиметру (удобнее настричь ножницами).
• Высыпаем крошево в сироп, перемешиваем. Варим на среднем огне под крышкой 5 минут.
• Снимаем ёмкость с огня на кухонный стол, накрываем чем-нибудь тёплым и оставляем так до полного остывания.
• Сцеживаем густую жидкость через частое ситечко. Остатки на нём отжимаем ложкой, не касаясь руками. Переливаем в удобную ёмкость. Храним плотно закрытой в прохладном месте.

Получившийся дип имеет очень широкое применение, начиная от салатов и горячих блюд, заканчивая чаем и кофе.

Интересно. Кроме ментола и эфирных масел в подобные сиропы переходит много витаминов и других полезных веществ. Они могут способствовать пищеварению и, вместе с тем, помогать похудеть, умеренно снижая аппетит.

Частые вопросы FAQ

Литература

• Ким М.Е., Олейникова Т.А., Евсеева С.Б. Сиропы с фитопрепаратами: номенклатура, разработка, особенности состава, технологии (обзор), 2015 — 6 с.
• Митюкав А.Д., Руцкий А.В. Безалкогольные напитки и коктейли. – Мн.: Ураджай, 1989. – 112 с.
• Производство бальзамов и сиропов: учебное пособие для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности 260204 «Технология бродильных производств и виноделие» / Егорова Е. Ю. [и др.]. — Санкт-Петербург: Профессия, 2011. — 406 с.
• Сиропы, содержащие фитопрепараты – технология, методологические принципы исследования / Андреева И.Н. и др.// Актуальные проблемы создания новых лекарственных препаратов природного происхождения: Тез. докл. 5 Междунар. съезда…5-7 июля 2001г. — СПб, 2001. – 72 с.
• Федорова Е.П., Благоразумная Н.В. Получение и анализ сиропа с биологически активными веществами растений // Естествознание и гуманизм: Cб. науч. трудов – Т. 3, вып.1 –М., 2006. – 114 с.