Как готовить сиропы из мяты: пошаговые рецепты

Мятый сироп наряду с ягодными сиропами нашел широкое применение в кондитерском искусстве. Освежающий и ароматный мятый сироп невероятно гармонично сочетается с пирожными и мороженым. Годится в качестве пропитки для тортов. Сироп из мяты – замечательная основа для напитков, лимонады, алкогольные и безалкогольные коктейли с ним просто божественны.

Сироп из мяты и лимона с горячим кофе или чаем используют не только как самостоятельное лакомство, но и в качестве лекарства в межсезонье, когда нас атакую вирусные инфекции. По словам народных целителей, мятый сироп способен даровать спокойный и крепкий сон, наладить работу пищеварения, вызвать аппетит.

Мятный сироп в домашних условиях самый лучший!

Сырье

Главный ингредиент – мята. Это травянистое растение благоухает, начиная с весны и до первых заморозков, заселяя тенистые участки сада. В кулинарных целях наиболее подходят цельные, без признаков болезней и порчи листочки, хотя некоторые употребляют и стебли. Если будете варить из свежей мяты, то выбирайте листья с яркой окраской, средней величины.

Альтернативой может служить аптечный вариант сушья — «Мяты перечной листья» 50-ти граммовая пачка.

Добавки

Чтобы сироп из мяты приобрел необходимую сладость используют сахар (сахарную пудру), натуральный мёд и даже мятные леденцы. Однако чтобы сиропчик не был приторным знатоки часто подкисляют его лимонной кислотой или соком лимона.

Важно! Не пугайтесь – цвет мятного сиропа совсем не зеленый, он скорее грязно-желтый. Но он без проблем подкрашивается натуральными пищевыми красителями, например, каплей-двумя шпинатного сока.

Классический сироп из мяты

Это частичка лета и детства, которое остается с нами надолго. Делать сироп не сложно и абсолютно не затратно, особенно, если мята растет на вашем дачном участке.

Внимание! Рецепт рассчитан на получение примерно 650-700 мл готового продукта, если вам столько не нужно, просто сократите количество требуемых ингредиентов вдвое.

Расположим на рабочем столе:

• мяту – 50 гр. листьев;
• сахар – 0,7 кг;
• воду – 0,6 л.

Как приготовить мятный сироп:

Способ №1

• Листья мяты залить кипятком и оставить на 40-50 мин. в кастрюльке с закрытой крышкой.
• Процедить, добавить рафинированный сахар (белый) и довести до кипения. Не кипятить!
• Снять с огня, охладить и профильтровать.

Способ №2

В этот рецепт для придания вкусовой кислинки, и чтобы не было приторной сладости вводится сок половины одного среднего лимона.
Мяту при этом можно не взвешивать, и листики не нужно обрывать, просто рвем 20-30 веточек.

• Из сахара, лимонного сока и воды делаем раствор, который доводим до закипания и томим на плите минут 5-7.
• Веточки мяты промываем, стряхиваем с нее лишнюю воду и помещаем кастрюльку или миску-нержавейку. Толкушкой мнем ее, пока она не станет совсем «растрепанной».
• Кипящим сиропом заливаем «истерзанную» зелень, перемешиваем и, после остывания, фильтруем.

Видео рецепт

Мятный сироп на зиму

Этот сироп не просто хранится до полугода (а то и больше), он со временем желируется. Ложечку такого сиропа приятно добавить в чай или водочку.

А всего-то и нужно:

• большой пучок мяты – веточек 30-40;
• вода фильтрованная – 1 литр;
• сахар (белый, кристаллический) — 700 гр.;
• лимон (крупный) – 1 шт.;
• натуральный пектин – 1 пакетик.

Совет. Если пектина вы в магазине найти не смогли, берите тогда не обычный, а желирующий сахар.

• Мяту перекручиваем на мясорубке, заливаем водой и доводим до кипения. Продолжаем кипятить в течение 5-ти-7-ми минут.
• После остывания процеживаем через марлю.
• Вливаем в отвар сок лимона, всыпаем сахар и пектин (по инструкции). Снова кипятим сироп около 5-ти минут. В конце варки можно добавить 1 каплю или пару кристалликов зеленого пищевого красителя.
• Для фасовки потребуется стерильная посуда — баночки и крышечки. Заливаем в них сироп и закручиваем.

Мятно-клюквенный сироп

Очень полезный! Во время простуды буквально поднимает на ноги.

• 
  Промоем под проточной водой ягоды и зелень. Выложим на тканевую салфетку, чтобы стекла лишняя влага. Порежем стебли на куски по 5-6 см.
• 
  В кастрюле в 1 литре воды в течение 10 минут поварим мяту. Закроем крышкой и оставим до полного остывания. Процедим через марлю.
• 
  Ягодки выложим в отдельную мисочку и посыплем стаканом сахара. Разомнем пестиком или вилкой.
• 
  В кастрюле-нержавейке или в тазу смешаем оставшийся сахар с очищенным настоем и клюквой. Поставим на слабый огонь, помешивая, прокипятим минут 12-15. Удалим ягоды процеживанием.
• 
  Разольем в банки и укупорим (закатаем).

Сироп с лимоном и медом

Запасемся:

• коробочкой аптечной мяты (50 gr);
• 1 средним лимоном;
• 2-мя стаканами сахарной пудры;
• 3-4 стол. ложками гречишного мёда.

Мастерим:

• Делаем настой из сушеной мяты: закипятим 800-1000 мл воды; в чистую литровую банку насыпаем сушьё и заливаем его кипятком; закрываем банку плотной полиэтиленовой крышкой и укутываем в махровое полотенце на час; процеживаем; выливаем в емкость для дальнейшего использования.
• Вымытый лимончик разрезаем на 4 части.
• В мятный настой добавляем сахарную пудру и дольки лимона. Перемешиваем, варим 10-15 мин. на среднем огне, после чего лимон убираем (его можно скушать).
• В теплом сиропе растворяем мёд. Мятный сироп с лимоном на меду готов!
• Разливаем в подготовленную тару.

Частые вопросы FAQ

Литература

Грядунова Г.П., Лебеденко В.Я., Сорокина Н.С. Сиропы: метод. указ. / Под ред. А.И. Тенцовой – М., 1994. – 20 с.

• Кенгис, Р.П. Домашнее консервирование. – М.: Пищепромиздат, 1965. – 165 с.
• Кизима, Г. Соки, компоты, сиропы. Лучшие рецепты напитков из вашего урожая М.: АСТ, 2016. — 100 с.
• Ким М.Е., Олейникова Т.А., Евсеева С.Б. Сиропы с фитопрепаратами: номенклатура, разработка, особенности состава, технологии (обзор), 2015 — 6 с.
• Митюкав А.Д., Руцкий А.В. Безалкогольные напитки и коктейли. – Мн.: Ураджай, 1989. – 112 с.
• Ратушный А. С. Сиропы сахарные // Всё о еде от А до Я: Энциклопедия. — М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°», 2016. — 440 с.
• Федорова Е.П., Благоразумная Н.В. Получение и анализ сиропа с биологически активными веществами растений // Естествознание и гуманизм: Cб. науч. трудов – Т. 3, вып.1 –М., 2006. – 114 с.