Сироп из имбиря — с лимоном на фруктозе и не только

имбирный сироп

Имбирный сироп – вкусная и полезная домашняя заготовка. Потратив немного времени можно обеспечить себя сладко-острым дополнением к напиткам, коктейлям и любимым блюдам. В период холодов он поможет сохранить здоровье, тонизируя, согревая и наполняя организм витаминами.

Справка. Имбирь давно и широко используется в европейской, азиатской и русской кухнях. Как добавку его применяют при изготовлении разной выпечки, пудингов, варенья, кваса, наливок, ликёров и даже пива. В азиатских странах им консервируют мясные и рыбные блюда, ароматизируют чай, добавляют в широко известную приправу карри.

Важные советы

Выбираем имбирь. Сырьём для приготовления сиропа служит корневище имбиря аптечного. Как правило, его покупают в магазине или на рынке. У некоторых умелых огородников он вырастает на участке и даже в цветочных горшках на подоконниках.

Магазинные корни представляют собой крупные, мясистые округлые сростки с гладкой кремово-желтоватой поверхностью и светло-жёлтым надломом. Домашние и рыночные корешки могут быть покрыты сверху тёмно-коричневой коркой. Она легко снимается, под ней обнаруживается всем знакомые выпуклые сочные корешки.

разрезанный корень имбиря

Запасаясь сырьём, стоит обратить внимание на его внешний вид. Вялые, почерневшие, заплесневелые корешки сразу откладываются в сторону. Почти белый цвет излома говорит о недостаточной зрелости. Чем темнее срез – тем спелее, ароматнее и острее имбирь.

На карандаш. Вместо свежего сырья возможно использование сухого молотого корня. Некоторые рецепты даже выигрывают от такой замены. Пакетики с этой приправой продаются в отделах специй повсеместно, стоят недорого.

 

Добавки. Вкус и запах имбиря сами по себе очень яркие и самобытные. При желании их разнообразить, можно воспользоваться внесением в рецепт куркумы, гвоздики, мускатного ореха, фенхеля, корицы, розмарина, тмина, кожуры цитрусовых, острого и душистого перца, чеснока и многих других пряностей, как в смеси, так и по отдельности. Эксперименты позволяют открыть необычное проявление вкуса, главное при этом не переборщить.

Классический сироп из имбиря

Предлагаемый способ готовки позволяет получить сладость быстро, просто и с максимальной сохранностью витаминов и ароматических веществ.

Ингредиенты
Порции: +15
  • Имбирь 250 грамм
  • Сахар 1 стакан
  • Вода 1 стакан
Шаги
4 час. 50 мин.Печать
  • нарезание имбиря на разделочной доске
    Имбирное корневище разделяем на части, очищаем от верхней кожицы, нарезаем на тонкие брусочки. Можем воспользоваться тёркой с насадкой для картофеля «фри».
  • кастрюля на плите
    В кастрюлю с толстым дном наливаем отмеренное количество чистой воды. Ставим на огонь, присыпаем сахар. Помешивая, варим сироп.
  • кипящая вода с имбирем
    Засыпаем в кастрюльку нашу заготовку, доводим до кипения, снижаем огонь до минимума, накрываем посуду крышкой. Оставляем в таком положении на 15-20 минут.
  • процеживание имбиря через сито
    Снимаем с плиты, настаиваем до полного остывания. Процеживаем сквозь сито над миской.
  • классический имбирный сироп в бутылке
    Получившийся сироп разливаем по стеклянным баночкам, плотно укупориваем. Храним в холодильнике неделю-полторы.


Прелесть этого сиропа в том, что он подходит практически ко всем блюдам, начиная от горячих и холодных напитков и десертов, заканчивая кулинарными шедеврами из мяса, рыбы и дичи. Выпечка с таким сиропом будет нарасхват.

Оставленные в ситечки сладкие кусочки можно подсушить, пересыпать сахаром, чтобы не слиплись, и добавлять в тесто вместо цукатов.

Сироп Имбирный пряник

Всем из детства знаком вкус и аромат праздничной рождественской выпечки. Здесь мы соберём рецепт с такими же заманчивыми свойствами.

Нам понадобятся:

  • мёд натуральный – 250 грамм;
  • сахар – 150 грамм;
  • имбирный порошок – 2 чайных ложки;
  • корица молотая – 1 чайная ложка с горкой;
  • апельсиновая цедра – с одного некрупного фрукта;
  • ванилин – щепотка;
  • вода – 0,5 литра.

Колдуем:

  • В эмалированной посуде кипятим воду с сахаром. Добавляем мёд, снижаем нагрев до минимума.
  • Тем временем с апельсина снимаем цедру с помощью мелкой тёрки, стараясь не задеть нижний белый слой.
  • Отмериваем специи, смешиваем их с цедрой и присыпаем к сиропу. Томим под крышкой 5-7 минут.
  • Поцеживаем через несколько слоёв марли. Переливаем в чистую сухую тару, укупориваем. Остывший продукт храним в холодильнике до надобности.

Такой вид сиропа можно не процеживать, потому что использовались сильно измельчённые приправы. При хранении в бутылке они продолжат настаиваться, отдавая всё лучшее, и со временем крупинки станут почти незаметными. Для верности можно перебить всё в блендере.

Дополнение. Здесь приведён мягкий «детский» рецепт сиропа, для взрослых можно в процессе приготовления всыпать по щепотке смеси молотых чёрного, душистого перцев и гвоздики. Чтобы добавить больше сходства с пряником, подмешивается 1 чайная ложка какао-порошка.

 

Приготовленная заранее сладость очень пригодится для новогодней выпечки. Ею можно пропитать коржи для торта, испечь с ней праздничный кекс, добавить в любой крем. Самое простое мороженое с такой добавкой станет волшебным.

Лимонно-имбирный сироп

В самую «простудную» пору с осени по раннюю весну всем хочется как-то взбодрить свой иммунитет. Для этого нужно приготовить нехитрое снадобье из трёх «антивирусных» ингредиентов без добавления сахара.

Лимонно-имбирный сироп

Помещаем на рабочий стол:

  • мёд натуральный – 200 грамм;
  • имбирь – 100 грамм;
  • лимон крупный толстокожий – 1 штука.

Поэтапное руководство:

  • Лимон тщательно моем под горячей проточной водой, желательно со щёткой, режем на кусочки вместе с кожурой, удаляем при этом косточки. Помещаем в чистую, сухую полулитровую стеклянную банку. Туда же отправляем очищенный и порезанный крупными кусками имбирный корень.
  • Измельчаем содержимое банки погружным блендером как можно мельче. Выкладываем в банку мёд. Всё хорошенько перемешиваем. Закручиваем винтовой крышкой. Ставим в холодильник.

Через три дня сироп будет готов. Отцеживать его не обязательно, можно чайной ложкой сверху набирать нужное количество и размешивать в чашке горячего обычного или травяного чая. Очень хорош для заварки в этом сочетании липовый цвет. Оставшаяся гуща тоже пойдёт в дело. Её можно просто съесть ложкой или намазать на хлеб. Срок хранения продукта практически не ограничен за счёт консервирования мёдом.

На заметку. Если мёда дома не оказалось, можно приготовить снадобье на сахаре или на фруктозе только взять их нужно в полтора раза больше.

Имбирный сироп с чесноком острый

Для любителей пряных соусов к мясным и рыбным блюдам пригодится этот необычный остро-сладкий сироп. Он придаст привычной еде новизну и позволит приготовить поистине изысканные кулинарные шедевры.

Набор продуктов:

  • корень имбиря – 300 грамм;
  • чеснок – 1 большая головка;
  • сахар – 100 грамм;
  • перец чёрный молотый – щепотка.

Имбирный сироп с чесноком

Готовим так:

  • Разделённый на зубчики чеснок шелушим и помещаем в чашу блендера. Туда же отправляем очищенный и порезанный кусочками имбирь.
  • Посыпаем молотым перцем и сахаром. Размалываем на больших оборотах. Если получилось слишком сухо, в процессе измельчения приливаем несколько столовых ложек холодной кипячёной воды.
  • Выкладываем смесь в стеклянную банку с широким горлом. Помещаем в холодильник. Периодически перемешиваем до полного растворения сахарных крупинок. При желании образовавшуюся жидкость можно отцедить и держать в холодильнике отдельно от мякоти.

С этим сиропом хороши не только соусы. Его добавляют в блюда во время готовки для придания большей мягкости и остроты, смазывают жаркое на гриле, чтобы сделать ему аппетитную румяную корочку. Густую составляющую можно применить для подмешивания в горячие подливки.

Пряный имбирный сироп для кофе

Этот топпинг получается не только богатым на вкус, но и красивым по цвету. Яркость и насыщенность ему придают небольшие добавки куркумы и мускатного ореха.

Набор продуктов:

  • корень имбиря – 50 грамм;
  • сахар – ½ стакана;
  • мускатный орех молотый – щепоть;
  • куркума – на кончике ножа;
  • вода – 200 мл.

Поэтапная инструкция:

  • В подходящей жаропрочной посуде приготовить базовый сироп из сахара и воды, уварить его до желаемой густоты.
  • Вымытые и очищенные имбирные корешки натереть на мелкой, желательно пластмассовой тёрке. Отжать сок через четыре слоя марли, прилить к сиропу.
  • Присыпать пряности, размешать.
  • Разлить готовый продукт по небольшим ёмкостям, плотно закупорить. Хранить в холодильнике.

Благодаря своим необычным качествам имбирный сироп может не только усиливать ароматность всеми любимого напитка. Им пользуются, украшая кремовые изделия, поливая запеканки, панкейки, взбитые сливки и поджаристые пончики. Для приготовления коктейлей, лимонадов, морсов его нужно брать совсем чуть-чуть, чтобы не было слишком остро.

Интересно. Имбирные продукты используют не только в пищу, ими успешно лечат воспалительные заболевания, мигрени, головокружения, с ними худеют и успокаивают нервы.

Частые вопросы FAQ

В чистом виде его, конечно, давать не стоит. Сладкая сдобная выпечка с ароматным сиропом для детей только в радость. Разведённые водой, пара ложечек сиропа очень хорошо утоляют жажду, снимают кишечные колики.
Можно приготовить сироп по любому рецепту, кроме чесночного (при варке вкус изменится), прокипятить его, разлить в стерилизованные баночки, закатать стерильными крышками. Хранить в прохладном месте вдали от солнечного света.
В зависимости от формы и степени заболевания. В лёгких случаях одна-две ложечки не повредят. При более сложных формах лучше не рисковать. Если уж очень хочется, можно приготовить любимое лакомство на сахарозаменителях, например ксилите, сорбите или подсластителях . К ним относятся стевозид, цикломат, сукралоза и лактулоза.

Литература

  • Атлас лекарственных растений СССР /Под ред. Цицина Н.В. – М: Гос. изд. Медицинская книга. — 1962. – 656 с.
  • Грядунова Г.П., Лебеденко В.Я., Сорокина Н.С. Сиропы: метод. указ. / Под ред. А.И. Тенцовой – М., 1994. – 20 с.
  • Довженко В.Р., Довженко А.В. Мир целебных растений. — Мн.: Бел 2000. – 308 с.
  • Ким М.Е., Олейникова Т.А., Евсеева С.Б. Сиропы с фитопрепаратами: номенклатура, разработка, особенности состава, технологии (обзор), 2015 — 6 с.
  • Лойко Р.Э. Консервируем сами – 2-е изд., перераб. И доп. – Мн.: Ураджай,1993. – 511с.
  • Ратушный А. С. Сиропы сахарные // Всё о еде от А до Я: Энциклопедия. — М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°», 2016. — 440 с.
  • Сиропы, содержащие фитопрепараты – технология, методологические принципы исследования / Андреева И.Н. и др.// Актуальные проблемы создания новых лекарственных препаратов природного происхождения: Тез. докл. 5 Междунар. съезда…5-7 июля 2001г. — СПб, 2001. – 72 с.

 

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Сиропы: пошаговые рецепты в домашних условиях
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: