Кокосовый сироп – экзотическое, похожее на молоко сладкое лакомство. Оно получается вкусным, питательным и содержит в себе сбалансированный состав из белков, жиров, углеводов, минеральных солей и витаминов. Лауриновая кислота, входящая в его состав способствует выведению вредного холестерина из организма.
Выбираем сырьё
Кокосовый сироп можно приготовить из купленных в магазине или на рынке кокосовых молока, орехов или стружки. Но кокосовое молоко в свежем виде быстро портится и далеко не перевозится, поэтому оно продаётся в виде консервов в жестяной и стеклянной таре.
Выбирая кокосы, следует обратить внимание на целостность скорлупы. Через трещины внутрь попадает грязь, микробы и плесень, портящая содержимое.
Стружка в упаковке или на развес должна быть рассыпчатой, характерного светло-кремового или белого цвета, без серого налёта и чёрных пятен. Запах у нее приятный, ореховый, не затхлый.
Классический кокосовый сироп
Этот топпинг готовится из жидкости и наструганной внутренности кокосовых орехов.
- Кокосовый орех 1 штука
- Сахар 300 грамм
- Вода 200 миллилитров
- Плод размачиваем в холодной воде полчаса. Ножом тщательно соскребаем поверхность чтобы волокна не попали в конечный продукт. Насухо вытираем. У ореха есть три глазка. Находим мягкий и расковыриваем с помощью острого кончика ножа. Сливаем жидкость в стакан.
- Несильно постукиваем по плоду кухонным молоточком с разных сторон, добиваемся его растрескивания. Отделяем твёрдую скорлупу, счищаем коричневую кожицу и натираем белую корочку на мелкой тёрке.
- Подготовленный полуфабрикат помещаем в кастрюльку, заливаем водой и варим на плите около получаса. Ставим на стол и настаиваем 2-3 часа.
- Дуршлаг над миской прикрываем марлей в три слоя, выливаем в него густую массу. Даём стечь молочку, остальное с усилием выжимаем руками из марлевого узелка.
- Собранную жидкость переливаем в глубокую жаропрочную ёмкость, присыпаем сахаром и варим на плите до исчезновения крупинок. Доливаем жидкостью из стакана, готовим после закипания ещё пару минут.
Горячим переливаем в небольшие чистые сухие бутылочки, закупориваем. Ставим в сухое прохладное место для хранения. Отжимки добавляем в выпечку.
Сироп из кокосового молока
Лакомство по этому рецепту выглядит как разведённое питьевое молоко. Времени на приготовление пойдёт совсем не много.
Перечень продуктов:
- молоко кокосов – 250 миллилитров;
- сахар – 0,5 килограмма;
- вода – 0,2 литра.
Способ приготовления:
- В кастрюлю наливаем нужное количество чистой холодной воды. Засыпаем сахаром. Ставим на плиту, перемешиваем и варим простой сахарный сироп.
- Снимаем посуду с огня, остужаем до комнатной температуры, смешиваем с кокосовым молоком.
Готовый сироп в холодном виде переливаем в подходящую тару. Укупориваем и храним при температуре + 15°С.
Применение кокосового сиропа
Каждый, уважающий себя, бариста имеет в запасе несколько бутылочек такого сиропа. Его обязательно используют для приготовления таких знаменитых коктейлей как «Пина колада» в разных вариациях. Хорош он и как ароматная добавка для горячего кофе и холодных освежающих напитков.
Сиропом поливают хлебобулочные и кондитерские изделия, готовят кремы и глазури к ним. В домашнем питании им приправляют каши, творожки, запеканки, пышные оладьи.
Немного юмора. Хотя ежегодно от кокосовых орехов упавших с пальмы погибает в 15 раз больше людей, чем от нападения акул, тем не менее, про кокосы не сняли пока ни одного ужастика.
Частые вопросы FAQ
Литература
- Производство бальзамов и сиропов: учебное пособие для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности 260204 «Технология бродильных производств и виноделие» / Егорова Е. Ю. [и др.]. — Санкт-Петербург: Профессия, 2011. — 406 с.
- Ратушный А. С. Сиропы сахарные // Всё о еде от А до Я: Энциклопедия. — М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°», 2016. — 440 с.
- Сладкоежка. – М.: ЗАО «Фирма СТД», 1999. – 319 с.
