Как сделать Кокосовый сироп в домашних условиях

2 рецепта кокосового сиропа

кокосовый сироп

Кокосовый сироп – экзотическое, похожее на молоко сладкое лакомство. Оно получается вкусным, питательным и содержит в себе сбалансированный состав из белков, жиров, углеводов, минеральных солей и витаминов. Лауриновая кислота, входящая в его состав способствует выведению вредного холестерина из организма.

Все привыкли видеть в продаже кокосовые орехи, но это не совсем так. На самом деле волокнистые кругляши-«орехи» являются косточками плодов кокосовой пальмы.

Выбираем сырьё

Кокосовый сироп можно приготовить из купленных в магазине или на рынке кокосовых молока, орехов или стружки. Но кокосовое молоко в свежем виде быстро портится и далеко не перевозится, поэтому оно продаётся в виде консервов в жестяной и стеклянной таре.

Выбирая кокосы, следует обратить внимание на целостность скорлупы. Через трещины внутрь попадает грязь, микробы и плесень, портящая содержимое.

плоды кокоса

Неповрежденные кокосы не портятся даже в жару, потому что обладают бактерицидными свойствами.

 

Стружка в упаковке или на развес должна быть рассыпчатой, характерного светло-кремового или белого цвета, без серого налёта и чёрных пятен. Запах у нее приятный, ореховый, не затхлый.

Интересно. Продукты, полученные при переработке кокосов легко усваиваются, полезны при сахарном диабете, мочекаменной болезни проблемах с сердцем и сосудами. Они задерживают кальций в организме и делают кости скелета и зубы крепче. Аллергикам стоит начинать его употребление с малых количеств – всё-таки продукт заморский.

Классический кокосовый сироп

Этот топпинг готовится из жидкости и наструганной внутренности кокосовых орехов.

Ингредиенты
Порции: +15
  • Кокосовый орех 1 штука
  • Сахар 300 грамм
  • Вода 200 миллилитров
Шаги
4 час. 0 мин.Печать
  • Плод размачиваем в холодной воде полчаса. Ножом тщательно соскребаем поверхность чтобы волокна не попали в конечный продукт. Насухо вытираем. У ореха есть три глазка. Находим мягкий и расковыриваем с помощью острого кончика ножа. Сливаем жидкость в стакан.
  • Несильно постукиваем по плоду кухонным молоточком с разных сторон, добиваемся его растрескивания. Отделяем твёрдую скорлупу, счищаем коричневую кожицу и натираем белую корочку на мелкой тёрке.
  • Подготовленный полуфабрикат помещаем в кастрюльку, заливаем водой и варим на плите около получаса. Ставим на стол и настаиваем 2-3 часа.
  • Дуршлаг над миской прикрываем марлей в три слоя, выливаем в него густую массу. Даём стечь молочку, остальное с усилием выжимаем руками из марлевого узелка.
  • Собранную жидкость переливаем в глубокую жаропрочную ёмкость, присыпаем сахаром и варим на плите до исчезновения крупинок. Доливаем жидкостью из стакана, готовим после закипания ещё пару минут.


Примечание. Чтобы ускорить процесс приготовления можно воспользоваться готовой магазинной кокосовой стружкой. Базовый сироп иногда делается из кокосового сахара.

 

Горячим переливаем в небольшие чистые сухие бутылочки, закупориваем. Ставим в сухое прохладное место для хранения. Отжимки добавляем в выпечку.

Сироп из кокосового молока

Лакомство по этому рецепту выглядит как разведённое питьевое молоко. Времени на приготовление пойдёт совсем не много.

кокосовое молоко для сиропа

 Перечень продуктов:

  • молоко кокосов – 250 миллилитров;
  • сахар – 0,5 килограмма;
  • вода – 0,2 литра.

 Способ приготовления:

  • В кастрюлю наливаем нужное количество чистой холодной воды. Засыпаем сахаром. Ставим на плиту, перемешиваем и варим простой сахарный сироп.
  • Снимаем посуду с огня, остужаем до комнатной температуры, смешиваем с кокосовым молоком.
Примечание. Если нужен кокосовый сироп погуще, или предполагается его длительное хранение, можно влить полуфабрикат к горячему сиропу и уварить по желанию.

 

Готовый сироп в холодном виде переливаем в подходящую тару. Укупориваем и храним при температуре + 15°С.

Применение кокосового сиропа

Каждый, уважающий себя, бариста имеет в запасе несколько бутылочек такого сиропа. Его обязательно используют для приготовления таких знаменитых коктейлей как «Пина колада» в разных вариациях. Хорош он и как ароматная добавка для горячего кофе и холодных освежающих напитков.

коктейль Пина колада

Сиропом поливают хлебобулочные и кондитерские изделия, готовят кремы и глазури к ним. В домашнем питании им приправляют каши, творожки, запеканки, пышные оладьи.

Немного юмора. Хотя ежегодно от кокосовых орехов упавших с пальмы погибает в 15 раз больше людей, чем от нападения акул, тем не менее, про кокосы не сняли пока ни одного ужастика.

Частые вопросы FAQ

Заменителями кокосового сиропа в коктейле «Пина колада» выступают: кокосовый ликёр, мороженое, натуральное питьевое молоко, кокосовые молочко или сливки. Для выпечки и вторых блюд вместо него применяются миндальный оршад, сиропы из фундука, арахиса, кешью, фисташек и других орехов.
Этот топпинг хорошо сочетается с ананасом, клубникой, имбирём, водкой, простой газированной водой, белым и тёмным ромом. Его добавляют в смузи из различных ягод и фруктов, домашнее мороженое и напитки.

Литература

  • Производство бальзамов и сиропов: учебное пособие для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности 260204 «Технология бродильных производств и виноделие» / Егорова Е. Ю. [и др.]. — Санкт-Петербург: Профессия, 2011. — 406 с.
  • Ратушный А. С. Сиропы сахарные // Всё о еде от А до Я: Энциклопедия. — М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°», 2016. — 440 с.
  • Сладкоежка. – М.: ЗАО «Фирма СТД», 1999. – 319 с.
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Сиропы: пошаговые рецепты в домашних условиях
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: