Сироп макадамия - свойства, варианты употребления и цена

Сироп из макадамия

пирожное политое сиропом из макадамия

Сироп макадамия – тягучая жидкость с экзотическим привкусом и ароматом. Но делать такую сладость в домашних условиях мало кто-то решится, потому что плоды уж очень непривычны для коренных европейцев, стоят дорого и трудоёмки в обработке. Они идеально круглые, очень твёрдые, ядро с трудом отделяется от скорлупы. В местах произрастания для их шелушения применяются специальные дробильные станки.

 

Изготовлять самим какие либо настои из «золотого» покупного сырья слишком накладно, проще купить его в магазине, благо, торговля предлагает сироп макадамия в широком ассортименте с разными цветами и наполнителями.

Цены отличаются в зависимости производителя, состава и объёма тары. Большую 700 граммовую бутыль такого дипа с натуральным экстрактом предлагают в среднем за 12 евро. Литровая бутылка топпинга с ореховым ароматизатором обойдётся покупателю примерно в 5,4-5,6 таких же единиц.

 

плоды макадамия в ложке

Можно поискать на пробу (чтобы определить какой вкус лучше) меньшую фасовку с соответственной стоимостью.

Простой рецепт для экспериментаторов

Если же необычные, приятно пахнущие кругляшки завалялись на кухонной полке, не пропадать же им. Будем варить «заморское зелье» самостоятельно — во всяком разе, попытка – не пытка.

Ингредиенты
Порции: +10
  • Орешки макадамии 4 штуки
  • Сахар 150 грамм
  • Вода 1 стакан
Шаги
1 час. 30 мин.Печать
  • Для начала исхитримся снять с плодов весьма прочное покрытие. Разбиваем его молотком как сможем. Сердцевинку выковыриваем ножом. Кусочки домалываем кофемолкой. Пересыпаем всё в марлю и рыхло завязываем узелком.
  • В горячую подслащенную воду опускаем наш «кулек». Прикрываем крышкой и медленно покипятим полчаса. Оставляем до полного охлаждения.
  • Вылавливаем и отжимаем через марлечку, взбалтываем. Переливаем наше произведение в стеклянную посудину и хорошенько укупориваем, ставим в холодильник.


С чем сочетается сироп макадамия

Его чаще всего используют в коктейльных барах для алкогольных напитков с ромом, сухим джином и некреплёных лимонадов и пуншей. Основой для них служит содовая, а как дополнение — соки лимонов, лаймов, апельсинов, мандаринов, грейпфрутов, облепихи и чёрной смородины.

коктейль с орехом и сиропом из макадамия

Уместно использование заготовок из других кислых ягод и фруктов. Хорош он в качестве пикантной приправки для свежесваренного кофе.

Кондитеры добавляют его в глазури, кремы и пропитки для тортов, пирожных и бисквитных рулетов.

Польза и вредн

Интересно. В мире существует не одно наименование тропических орешков. Австралийские аборигены называли его киндал-киндал или бумера. Своё нынешнее прозвище он получил от имени химика Джона Макадама только в 30-х годах прошлого века. Завезённый в южную Америку, житель дальних берегов, там хорошо прижился и дополнительно именуется «бразильским орехом».

 

Сироп макадамия — кушанье калорийное. В нем есть множество растительных жиров и эфирных масел. Богат он витаминами РР, А, Е, тиамином, рибофлавином, ниацином, пантотеновой и фолиевой кислотами. Содержит железо, цинк, а главное – селен.

Безалкогольные аперитивы с этим топпингом нередко рекомендуют в лечебных и профилактических целях. Они помогают при воспалениях горла, дыхательных путей и суставов. Бытует мнение его полезности в борьбе с опухолями. Помимо всего этого он отлично тонизирует организм и возвращает бодрость духа.

на столе орехи и масло из орехов макадамия

Минусом служит то, что ингредиент достаточно редкий, не совсем «обкатанный» населением. Поэтому начинать употреблять его нужно с маленькой дозировки, чтобы в случае аллергической реакции срочно обратиться за помощью.

Сироп макадамия крайне ядовит для собак!

Частые вопросы FAQ

Похожими свойствами отличаются и другие редко встречающиеся орехи, растущие в жарких странах. Можно вместо макадамии взять орехи кола, пекан, кукуи, пинни, съедобный каштан, водяной орех или монгонго. Также можно заменять часть оригинального сырья привычными нежареным арахисом, грецкими или кедровыми орешками, фундуком. Главное, чтобы замена тоже была надлежащего качества, иначе все труды пойдут насмарку.
Эти жирные кислоты относятся к лёгким и не засоряют сосуды бляшками. Такой сироп не только не вреден, а даже рекомендуется при сердечно-сосудистых заболеваниях в целях профилактики. За фигуру тоже можно не опасаться, жиры легко усваиваются, давая телу энергию, а не откладываясь в проблемных местах. Всё это действительно при умеренном потреблении сиропа в пищу.
Продукт относительно дорого стоит, поэтому недобросовестные продавцы иногда подсовывают неопытному покупателю залежалый товар или вовсе подменяют макадамию другими орехами. Скорлупа и очищенные орешки имеют чуть заметный сладковатый аромат ванили. Товар без запаха, попахивающий гнильцой или плесенью, с расколотой, потемневшей местами, потрескавшейся скорлупой надо оставить там, где он был.
Неоткрытая бутылочка с домашним яством может простоять в холодильнике до полугода. Целая бутылка промышленного сиропа выдерживает годовое хранение. Если тара периодически вскрывается, срок хранения уменьшается до пары недель, так как с попаданием воздуха происходит окисление жиров и топпинг начнёт неприятно горчить. Невзначай занесённые микробы в сладкой среде могут вызвать брожение.
Вместо сахара можно взять глюкозу, фруктозу. Диабетикам с серьёзной степенью заболевания и людям, страдающим полной непереносимостью сахаров, можно приготовить лакомство с натуральными или синтетическими сахарозаменителями. Для придания сиропу нужной густоты можно добавить в него в процессе приготовления сироп агавы, топинамбура или агар-агар.

Литература

  • Производство бальзамов и сиропов: учебное пособие для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности 260204 «Технология бродильных производств и виноделие» / Егорова Е. Ю. [и др.]. — Санкт-Петербург: Профессия, 2011. — 406 с.
  • Стабников В.Н., Остапчук Н.В. Общая технология пищевых продуктов. — Киев: Вища школа, 1980. — 304 с.
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Сиропы: пошаговые рецепты в домашних условиях
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: