Как готовить сироп из боярышника + ягоды боярышника в сиропе

Сироп боярышника: рецепты в домашних условиях

женщина держит в руках плоды боярышника

Сироп из боярышника отличается ярким оранжево-розовым оттенком, приятной сладостью и ароматом. В прошлом веке он позиционировался как продукт, помогающий укрепить здоровье всем — от мала до велика.

Сироп из боярышника (как и сироп из шиповника) можно найти в аптеке. Его продают в качестве общеукрепляющего, витаминизирующего, вяжущего и успокаивающего средства. Он эффективен от болезней сердца и кровеносных сосудов. Но лучше приготовить его самостоятельно.

Как готовить сироп из боярышника

Сырьё. Сбор алых ягод лучше начинать в конце лета и весь сентябрь, не дожидаясь дождливой, холодной погоды и первых заморозков. При подготовке к варке отдают предпочтение цельным, здоровым плодам.

Наряду со сладкой мякотью в боярышнике много твердых семян, которые трудно удалить. По этой причине ягоды идут в дело полностью.

Добавки . Основной добавкой является сахар, ибо сироп не может быть несладким.

Заготавливая боярышник в сиропе на зиму, обязательно добавляют лимонную кислоту, соки: лимона или кислого яблока (антоновки), черноплодной рябины и клюквы. Они делают консервацию безопасной, красивой, а самое главное, еще более полезной.

Если есть возможность хранить сироп в холодильнике, можно обойтись и без подкисления.

Технологические особенности

Наиболее приемлемые версии приготовления требуют термической обработки. Сироп из боярышника не должен быть густым (это не варенье). Однако может включать небольшое количество мякоти.

плоды боярышника крупным планом

Хранят сироп в стеклянной посуде под полиэтиленовой крышкой в холодильнике не более 1-1,5 месяцев. Если он закатан, то храниться может до 1-го года.

Внимание! Сироп, чтобы он нормально хранился, нужно фасовать только в стерильные емкости.

 

Как стерилизовать баночки:

  • Полулитровые и литровые банки тщательно моем с моющим средством для посуды и пищевой содой (мыльно-содовый раствор) и прополаскиваем под проточной водой.
  • Переворачивая на горлышко, даем стечь лишней воде на полотенце.
  • Размещаем баночки на противень.
  • Поджигаем духовку, помещаем туда посуду и прокаливаем при температуре 180-200°С 10 минут.
  • Закаточные крышки кипятим 5 минут и обсушиваем.

Классический сироп из боярышника

Самый простой рецепт, с которым справятся даже ничего не знающие в заготовках новички. Продукт можно заготовить впрок – он прекрасно хранится всю зиму.

На 1 килограмм промытого и очищенного от лишних листочков и плодоножек боярышника потребуется:

Ингредиенты
Порции: +15
  • Сахар-песок 1 килограмм
  • Вода 5 стаканов
  • Лимонная кислота 2.5 килограмма
Шаги
1 час. 25 мин.Печать
  • В эмалированный таз (кастрюлю-нержавейку) помещаем плоды и заливаем водой.
  • Варим на среднем огне с момента закипания 12-15 минут. За это время ягоды должны размягчиться.
  • Через вдвое сложенный кусок марли процеживаем отвар в отдельную посудину. Оставшиеся в марле ягоды отжимаем. Больше они не пригодятся.
  • В полученную жидкость всыплем сахар и лимонку. Кипятим еще 5 минут.
  • Горячий сиропчик разливаем в стерильные банки, закатываем. Баночки переворачиваем, ставим дном вверх и накрываем теплым одеялом. Оставляем так до момента полного остывания.


Сироп боярышника для гурманов

Это крайне полезная витаминная заготовка. Получается густой, с фрагментами мякоти. Из нее можно делать морсы, добавлять в чай, смешивать с газировкой.

Берем:

  • по 0,7 кг боярышника и шиповника;
  • 1,5 кг сахара;
  • 2 литра воды;
  • сок 1 лимона.

Колдуем:

  • Промываем и вычищаем ягодки, срезая все листики и с особой тщательностью вынимая семена. Промываем и измельчаем блендером.
  • В тазик грузим ягодную кашицу, высыпаем сахарок. Вливаем лимонный сок и водичку. Перемешиваем.
  • Ставим на маленький газ и кипятим, помешивая, 20-30 минут.
Если присутствие мякоти вас смущает, профильтруйте сироп и прокипятите его еще раз после этого в течение буквально 1-2-х минут.
  • Готовый сироп фасуем по таре, закручиваем или закатываем для длительного хранения.

Боярышник в сиропе

Еще одна чудесная заготовка впрок. Зимой такая баночка здоровья будет очень кстати. Тем более что при таком исполнении ягоды и их косточки будут в течение нескольких месяцев отдавать свои витамины, микро- и макроэлементы и т.д. в сироп.

ягоды боярышника в банке

В арсенале должны быть:

  • боярышник – 1 кило цельных ягод;
  • сахар белый кристаллический (не рафинад) — 700 гр.;
  • вода фильтрованная или бутилированная — 200 мл.

Алгоритм действий:

  • Воду нагреваем, всыпаем сахар, дожидаемся его растворения и закипания и выдерживаем раствор на плите при легком кипении минимум 5 минут, максимум – 10-ть.
  • Чистый и сухой боярышник (без плодоножек) погружаем сахарный сироп и провариваем еще минут 15-20 после закипания.

Готовность определяем по внешним признакам – ягоды становятся почти прозрачными, а пена на сиропе перестанет образовываться

  • Не извлекая побледневшие плоды из заготовки, распределяем ее по небольшим баночкам и закатываем металлическими крышками, укутываем и ждем остывания.

Применение сиропа: кому можно, а кому нет

Кроме добавления в напитки – соки, чаи, газировки, и приготовления морсов сироп из ягод боярышника можно употреблять в чистом виде по 1-2 ч.л. утром и вечером.

Если делать так месяц, то можно:

  • укрепить иммунитет;
  • защитить слабое сердце;
  • повысить работоспособность;
  • избавиться от неврозов, в т.ч. бессонницы и апатии.

Подобный прием сиропа показан абсолютно всем, кроме деток до 3-х лет. Кстати, если вес ребенка или взрослого менее 50 кило, то дозировку снижают до 0,5-1 ч.л. 2 раза в сутки.

Исключением из правил стали беременные, кормящие матери, люди с проблемами углеводного обмена.

В идеале, решив ежедневно пропить сироп, лучше всего будет получить консультацию врача. Он даст индивидуальные советы, основанные на анализах и состоянии вашего здоровья.

Литература

  • Грядунова Г.П., Лебеденко В.Я., Сорокина Н.С. Сиропы: метод. указ. / Под ред. А.И. Тенцовой – М., 1994. – 20 с.
  • Сиропы, содержащие фитопрепараты – технология, методологические принципы исследования / Андреева И.Н. и др.// Актуальные проблемы создания новых лекарственных препаратов природного происхождения: Тез. докл. 5 Междунар. съезда…5-7 июля 2001г. — СПб, 2001. – 72 с.
  • Федорова Е.П., Благоразумная Н.В. Получение и анализ сиропа с биологически активными веществами растений // Естествознание и гуманизм: Cб. науч. трудов – Т. 3, вып.1 –М., 2006. – 114 с.
  • Федорова О.С., Пантюхин А.В. Разработка состава, технологические исследования корригированных сиропов из лекарственного растительного сырья, содержащего витамины // Актуальные проблемы фармацевтической науки и практики: Сб. научн. тр. Сев.-Осет. гос. ун-т им. К.Л. Хетагурова. — Владикавказ: изд-во СОГУ, 2010. – 122 с.
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Сиропы: пошаговые рецепты в домашних условиях
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: