Арбузный сироп

Арбузный сироп – оригинальное нежно-алое лакомство с ярким, ни на что не похожим вкусом и густой, медовой консистенцией. Его можно съесть сразу или заготовить впрок.

Совет. Если количество приготовленного сиропа превзошло все ожидания, разлейте его по формочкам для льда, и он будет у вас всегда под рукой.

Применение и польза

Хорошего человека сложнее выбрать,

чем арбуз — рассматривать

попку не совсем прилично,

да и по голове не постучишь.

Сиропом из самой крупной в мире ягоды можно:

• полить десерты (мороженое, суфле и т.д.), сладкие запеканки и выпечку;
• пропитать торт;
• сделать коктейль.

В него можно макать блинчики, оладьи и сладкие крекеры.

Сироп, разбавленный водой с добавлением желатина (по инструкции на пакетике) превращается в очень вкусное и яркое желе. Без желатина – это морс, а с газированной водой (и, по желанию — мятой) – освежающий лимонад.

Средства для очищения почек, лучше, чем арбуз, еще не придумали. Превращаясь в сироп, он сохраняет свои свойства.

Арбузный сироп классический

Сироп из арбуза могут кушать даже графини,

потому что он ухи не пачкает.

За пару минут до готовности в сладкое лакомство можно добавить пару листочков мяты (после остывания ее нужно достать), лимонную цедру, ванилин.

Также до 20% арбузного сока можно заменить любым другим ягодно-плодовым соком, например, клубничным или малиновым.

Внимание! Цвет ягод для ассорти, включая сам арбуз, может быть любым, но наиболее красивые варианты получаются из сырья красной цветовой гаммы. Цвет ягод для ассорти, включая сам арбуз, может быть любым, но наиболее красивые варианты получаются из сырья красной цветовой гаммы.

• 
  Кусочки арбуза пюрируем блендером, соединяем с сахаром и ставим на огонь.
• 
  После закипания массы уваривание продолжаем на малом огне (постоянно помешивая) в течение 30 минут.
• 
  Затем нужно профильтровать почти готовый продукт и еще раз довести его до кипения.

Безотходное производство! Мякоть, которая осталась на ситечке после фильтрации, перекладываем на противень и размазываем для получения тонкого ровного слоя. Даем ему подсохнуть несколько дней, и сворачиваем в трубочкой. В итоге получается вкуснейшая арбузная смоква. 

Сироп из арбузного сока без сахара

Когда просят приготовить арбузный сироп,

главное угадать в какой руке арбуз.

Этот сироп называют Нардек, или арбузный мед. Он – отличный способ «утилизации» арбуза, который уже «не влез».

Элементы ансамбля:

• очищенный от кожуры и семечек сладкий арбуз – 0,3 — 1 кило (или сколько есть).

Для информации. Чтобы приготовить 1 кг нардека придется прикупить ооочень большой арбуз, так как на него пойдет 15 кг мякоти.

Принимаемся за дело:

• Из красной ягодной массы делаем блендером пюре.
• Процеживаем его, чтобы получить чистый сок. Переливаем его в кастрюльку и ставим на огонь.
• Варим в 2 этапа: после того как сок закипел, томим его, пока объем жидкости не уменьшится в два раза. Полностью остужаем, после чего уваривание повторяем. И снова остужаем. Если густота яства не устраивает, процедуру повторяем еще и в 3-й раз. Подаем к столу холодным.

Как вариант. Некоторые народы в конце варки добавляют в сироп из арбузного сока сливки, которые делают его похожим на крем. Точных пропорций добавления нет – делается это по вкусу.

Арбузный сироп на зиму

Этот продукт, как и традиционный можно «ароматизировать» ванилью, тимьяном, цедрой.

Разместим на рабочем столе:

• мякоть из арбуза – 700 граммов;
• сахар – 350 граммов;
• лимонная кислота – на кончике ножа.

Алгоритм действий:

• Арбузную мякоть избавляем от косточек и превращаем в пюре.
• Полученную алую жидкость доводим до кипения, растворяем в ней сахар, всыпаем лимонку. Перемешиваем.
• Когда топпинг закипит снова, огонь снижается до минимума. Уваривать заготовку необходимо около получаса (но не более 35 минут).
• В стерильные (стерилизованные) баночки переливаем горячий сироп и укупориваем крышками (закатываем). Баночки переворачиваем вверх тормашками и укутываем махровыми полотенцами.
• На хранение отправляем только после полного остывания.

Арбузный сироп без варки

Особенности продукта – минимум труда, максимум пользы и вкуса. Идеален для морсов и мороженного. Минус в том, что использовать его нужно в день приготовления, но с учетом того, насколько он вкусен, малый срок хранения перестает быть минусом.

Взвесим:

• арбузная мякоть (без семечек) – 500 граммов;
• сахар – 150 граммов.

Ход работы:

• Мякоть режем мелкими кусочками и засыпаем сахаром, ставим на ночь в холодильник.
• Утром сливаем прозрачный сироп. Используем по настроению.

Литература

• Грядунова Г.П., Лебеденко В.Я., Сорокина Н.С. Сиропы: метод. указ. / Под ред. А.И. Тенцовой – М., 1994. – 20 с.
• Митюкав А.Д., Руцкий А.В. Безалкогольные напитки и коктейли. – Мн.: Ураджай, 1989. – 112 с.
• Сиропы плодовые и ягодные // Товарный словарь. Том 8 / Гл. ред. И.А. Пугачев. — М.: Госторгиздат, 1960. — 170 с.