Сироп из крыжовника – несложное в приготовлении сладкое лакомство, с которым справится любая хозяйка. Невзирая на свою незатейливость, оно привлекает своим тонким ароматом, приятным кисло-сладким вкусом и универсальностью применения.
Изюминка таких заготовок в окраске ягод. Выбрав тот или иной сорт можно получить топпинг изумрудно-зелёного цвета, насыщенно-янтарного оттенка или удивиться его рубиново-красными переливами.
В зависимости от цели применения такой дип делается жидким – для напитков, средней густоты – чтобы пропитать бисквитные коржи для торта или рулета. Сироп для варенья из крыжовника готовится более тягучим. В таком виде им удобнее поливать кашу, творожок, оладьи или запеканки.
Сироп из крыжовника классический
В этом случае могут использоваться ягодки любой спелости, цвета и формы. Важно только, чтобы они были свежими и целыми.
- Крыжовник 1 килограмм
- Сахар 1 килограмм
- Вода 1 стакан
- Со свежесобранных или купленных на рынке ягод с помощью острого ножа «под корень» срезаем плодоножки и остатки цветочных чашелистиков. Сырьё помешаем дуршлаг и промываем холодной водой из-под крана. Пересыпаем во вместительную ёмкость, желательно, с толстым дном.
- Засыпаем сахаром, посудину немного встряхиваем и струйкой вливаем воду в середину заготовки.
- Ставим нагреваться на медленном огне. Периодически помешиваем и наблюдаем за постепенным растворением крупинок. Как только этот процесс закончится, огонь выключаем и оставляем всё так, пока не остынет.
- Нагрев повторяем два раза. Во время этого процесса внутри ягодок станут видны семечки, это означает, что варку пора заканчивать.
- Горячую посудину снимаем с плиты, защищая руки полотенцем. Разливаем жидкость по стерилизованным банкам, придерживая гущу шумовкой или ложкой.
- Закатываем стерильными крышками. Укутываем до полного остывания. Храним где удобно.
Интересно. С одного и того же куста крыжовника (особенно с тёмноокрашенными ягодами) можно получить несколько разнообразных сиропов, снимая урожай в разное время. Недавно оформившиеся плодики отдадут лакомству свою зеленоватую свежесть и лёгкую терпкость, через недельку-другую – медовую золотистость. Слегка перезрелые – насыщенный аромат и яркую цветовую гамму.
Частые вопросы FAQ
Литература
- Кенгис, Р.П. Домашнее консервирование. – М.: Пищепромиздат, 1965. – 165 с.
- Лойко Р.Э. Консервируем сами – 2-е изд., перераб. И доп. – Мн.: Ураджай,1993. – 511с.
- Скляревский Л.Я., Губанов И.А. Лекарственные растения в быту. – М.:Евразийский регион, 1995. – 184 с.
- Стабников В.Н., Остапчук Н.В. Общая технология пищевых продуктов. — Киев: Вища школа, 1980. — 304 с.
