Клубничный сироп

сироп из клубники с мятой

Клубничный сироп – яркая, вкусная и ароматная составляющая множества напитков. В дневную жару она поможет утолить жажду, томным вечером густой дип очень кстати придётся для коктейлей. Сладкоежки тоже не упустят его из виду, готовя любимые «вкусняшки».

Немного советов

Ягоды растут близко к земле, поэтому песчинки на них неизбежны. Чтобы готовый продукт не поскрипывал на зубах, следует тщательно промывать сырье перед готовкой. Для этого используется дуршлаг, сито, специальная решётка и холодная, желательно, проточная вода без большого напора.

В процессе мойки не стоит энергично перемешивать ягодки руками или сильно встряхивать посуду. Неосторожные движения ранят нежную поверхность, она до времени начинает истекать соком.

друшлаг с клубникой

Битые, мятые, гниловатые и плесневые плоды брать для сиропа не стоит. Как их не промывай и зачищай пороки, качество домашней заготовки будет не то.

Посудой лучше пользоваться стеклянной или из качественного пластика. Металл категорически не подходит – он окисляется.

Ягоды следует измельчать ножом аккуратно, не разминая. В противном случае в сиропе окажутся частички мякоти и семечки, это повлияет на его товарный вид.

Сироп из клубники сырой

Чтобы не тратить лишнее время, можно приготовить сладкий топпинг с вечера, а уже утром с удовольствием им наслаждаться.

Ингредиенты
Порции: +13
  • Отборная спелая клубника 1 килограмм
  • Сахар-песок ½ килограмма
Шаги
12 час. 50 мин.Печать
  • Подготовленную клубнику без чашелистиков нарезаем на средние дольки и складываем их в чистую, сухую тару, равномерно пересыпая сахаром.
  • Плотно закрываем крышкой или завязываем под плотную бумагу. Несколько раз встряхиваем, чтобы запустить процесс выделения сока. Ставим в холодильник.
  • На следующий день сироп можно слить в отдельную посуду или пользоваться им, доставая ложкой по мере необходимости.

Заметки. Жмых и остатки слегка «подгулявшего» сиропа не пропадут, если добавить их к свежей порции сырья для варки густого клубничного варенья.

Если сахар не захотел раствориться полностью и упрямо оседает на дно тары, можно добавить в посудину немного кипячёной воды комнатной температуры и хорошенько её встряхнуть.

Клубничный сироп варёный

Если ягодный урожай порадовал и кустики плодоносят массово, возникает необходимость сохранять сиропы подольше. Тут уж не обойтись без термической обработки. клубника вариться в кастрюле Разместим на рабочем столе:   

  • клубника – сколько есть;
  • сахар – столько же по весу;
  • вода – 0,2-1 стакан (для помощи сокообразованию).

Готовить будем так:

  • Чистые ягоды освобождаем от зелёных коронок, измельчаем на произвольные кусочки не слишком мелко. Выкладываем их в кастрюлю и присыпаем сахаром. В центр горки наливаем воду. Прикрываем полотенцем, оставляем в покое на пару часов.
  • Яркие пятнышки на сахарной поверхности указывают на то, что пора начинать готовку. Ставим посудину сначала на медленный нагрев, когда жидкости станет побольше, для скорости, можно увеличить его до среднего.
  • Изредка помешиваем содержимое деревянной ложкой и осматриваем её, убеждаемся, что все сахарные крупинки растаяли. Как только это произойдёт, огонь выключаем и оставляем содержимое настояться ещё на полчаса. Кипятить не надо!
  • Всплывшие частички ягод собираем с поверхности шумовкой в отдельную мисочку. Сиропом наполняем бутылочки, укупориваем, охлаждаем. Храним в холодильнике.

На карандаш. При необходимости таким же способом готовится клубничный сироп на зиму. В этом случае понадобится кипячение в течение 5-10 минут и обязательное снятие пенок. Разливается всё в стерильные банки горячим вместе с ягодами. Настоится сироп в процессе хранения.

Необычный сироп из клубники

Привычной ягодной сладостью редко кого удивишь. Интересные нотки вносятся с помощью различных добавок и купажей. Пикантным и необычным получается сироп со вкусом клубники, винограда и цитруса, приготовление которого разберём здесь. доска клубника сахар В арсенале должно быть:     

  • клубника – 1 килограмм;
  • виноград – 1 средняя гроздь;
  • лимон – 1-2 штуки;
  • сахар – 2 килограмма;
  • вода – ½ литра.

Дальше поступаем так:

  • В кастрюльку наливаем воду и всыпаем сахар. Ставим на огонь вариться.
  • Тем временем подготавливаем заправку. Клубнички без чашелистиков режем на четвертинки. Виноградинки снимаем с веточки. Обмываем, стряхиваем капельки и накалываем каждую зубочисткой в нескольких местах. Цитрус тщательно моем со щеткой в проточной воде, промакиваем бумажной салфеткой, нарезаем кружочками, убирая косточки.
  • Загружаем всё к сиропу, перемешиваем и доводим до кипения. Снимаем с плиты на стол, прикрываем крышкой. Через час-два сладкую жидкость разливаем в бутылки, закрываем пробками и отправляем на хранение в обычных условиях.

Заготовка получается довольно таки насыщенной. Её используем для пропитки бисквита, ромовой бабы и другой подобной выпечки. Хороша она с блинчиками, оладьями и крупяными кашами. Для пропитки торта к ней можно добавить капельку коньяка или ликёра. Подваренными фруктами нередко украшают его поверхность или прослаивают коржи.

Интересно. Ягоды имеют свойство сохранять сои привлекательные качества даже во время длительного нахождения в глубокой заморозке. Поэтому сладости из замороженной клубники получаются не менее вкусными и ароматными. Единственный нюанс – требуют больше сахара, так как свой, природный, разрушается на сильном холоде.

Частые вопросы FAQ

Нормой сахара. Чем его больше – тем сироп гуще. Так же влияет время варки. При длительном процессе вода испаряется – продукт сгущается.
В принципе можно воспользоваться одним и тем же сиропом средней консистенции. Слишком густой или жидковатый сироп в напитках дозируется количеством добавки. Для пропитки коржей густой сироп немного разводится. Водянистый топпинг не подходит совсем, так как делает изделие слишком мокрым и тяжёлым.
Для прохладительных напитков подойдут газированная, слабоминеральная или простая кипячёная холодная вода. Для согревающих – горячий чёрный, зелёный или травяной чай. Рецептур алкогольных напитков и коктейлей с таким сиропом великое множество. Один из самых знаменитых – клубничный дайкири.
Залежалые ягоды могут не только испортить вкус и запах. Сладкие ягоды, даже очень чисто вымытые, сохраняют в себе какое-то количество природных микроорганизмов. Они могут быть и «добрыми», и «злыми». В процессе хранения, даже в холодильнике, они размножаются, а с сахарной добавкой тем более. Хорошо, если обойдется банальным расстройством желудка. Ослабленные люди, дети способны и отравиться посерьёзнее.
Тут фантазии нет предела. В таких делах домашние кулинары, как правило, опираются на свой вкус и семейные предпочтения. В разгар клубничного сезона, обычно, так же полно мяты разных сортов, мелиссы и других замечательных зелёных приправок. Очень многим нравятся такие освежающие сочетания вкусов и ароматов. К сиропам, приготовленным зимой можно добавлять сушёные ароматические травы и специи.

Литература

  • Митюкав А.Д., Руцкий А.В. Безалкогольные напитки и коктейли. – Мн.: Ураджай, 1989. – 112 с.
  • Секреты и рецепты как приготовить настоящие киевские и московские сахарные, медовые сиропные и сухие варенья, различные: пастилы, мармелады, желе, сиропы, соки, морсы, повидлы, щербеты (молдавские и волошские), цукаты, корки, пряники, прохладительные напитки и проч., из фруктов, ягод, овощей, орехов и др., с показанием пропорции плодов, сахара, колодезной и речной воды, и времени, сколько какое варенье должно кипятить: Десятилетние опыты и наблюдения киевской вареньеварщицы Ефросинии Наненко. — М.: тип. Левенсона, 1884. – 158 с.
  • Сиропы плодовые и ягодные // Товарный словарь. Том 8 / Гл. ред. И.А. Пугачев. — М.: Госторгиздат, 1960. — 170 с.
  • Сладкоежка. – М.: ЗАО «Фирма СТД», 1999. – 319 с.
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Сиропы: пошаговые рецепты в домашних условиях
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: