Сироп из чёрной смородины – вкусный подарок середины лета. Приготовленный с душой, он послужит прекрасным дополнением к праздничному и повседневному столу. Благодаря своему ценному витаминному составу, он так же послужит лечебным и общеукрепляющим средством для здоровья.
Сироп из смородины без варки
Сырой сироп – лучший способ сохранить все вкусовые и ароматические свойства продукта. К тому же он самый лёгкий и быстрый в приготовлении. Непременные условия – чистота кухонной утвари, её неметаллический состав и стерильность посуды для хранения.
Заготовим:
- чёрная смородина – 1 килограмм;
- сахар-песок – 1,5 килограмма.
Пошаговое руководство:
- Ягодки обрываем с веточек без зелёных «ножек». Если сухие остатки цветков велики, попутно удаляем их тоже.
- Помещаем сырьё в широкую миску или тазик и заливаем холодной водопроводной водой. Мелкие соринки, не замеченные сразу, всплывут на поверхность. Их будет легко слить. Для надёжности проделываем эту процедуру несколько раз.
- По окончании промывки даём посуде немного постоять, чтобы лишняя жидкость стекла вниз. Выливаем её, придерживая ягодки рукой.
- Добавляем в посудину половину нормы сахара и растираем как можно мельче деревянной или пластмассовой толкушкой.
- Присыпаем оставшимся сахаром. Тщательно перемешиваем деревянной ложкой. Ею же раскладываем по баночкам и закручиваем стерилизованными крышками.
- Заготовку немедленно помещаем в холодильник и держим там до полного расхода.
В процессе хранения, со временем, происходит разделение на жидкую и густую составляющие. Кожурки вместе с семенами всплывают на поверхность. Они легко сдвигаются в сторону и открывают доступ к прозрачному, желеобразному лакомству.
Смородиновый сироп на зиму горячим способом
Разберём ещё один витаминосберегающий способ заготовки ценного продукта. Топпинг, приготовленный по этому методу спокойно простоит в кладовке или на нижней кухонной полке до весны.
Задействуем:
- чёрной смородины – 2 килограмма;
- сахар – столько же.
Делаем так:
- Очищенное и промытое ягодное сырье ссыпаем в широкую толстодонную кастрюлю. Нежно, до лёгкой влажности «жмакаем» его чистыми руками. Присыпаем сахаром. Посудину встряхиваем, накрываем пищевой плёнкой и оставляем на кухонном столе на несколько часов.
- Как только на поверхности сахарной массы начнут появляться фиолетовые пятна, можно ставить посуду на плиту. Начинаем с минимального нагрева, чтобы не пригорело. Когда сока выделится достаточно много, огонь слегка увеличиваем.
На заметку. Если имеем дело не со свежесобранными ягодами или они выглядят не слишком сочно, не лишним будет влить в середину варева до нагрева четверть стакана воды тонкой струйкой.
Если имеем дело не со свежесобранными ягодами или они выглядят не слишком сочно, не лишним будет влить в середину варева до нагрева четверть стакана воды тонкой струйкой.
- Нагреваем, помешивая, не допуская кипения, до полного растворения сахарных крупинок.
- Горячим разливаем в удобную тару, закатываем. Накрываем чем-нибудь тёплым. Оставляем так до полного охлаждения.
Ягодки, отдав свой сок, остаются целыми, становятся лёгкими и собираются под крышкой. Открыв баночку их можно убрать ложкой и использовать, например, для украшения торта или в качестве начинки пирожков или печенья.
Густую, сладкую массу под ними обычно добавляют в напитки или в пропитку для выпечки.
Видео рецепт
Чёрносмородиновый сироп варёный
Приготовим сладкое яство ещё одним интересным способом. На этот раз в банках гущи не будет.
- Ягод смородины 6 стаканов
- Сахар 8 стаканов
- Воды 2 стакана
-
В кастрюльку отмерим нужное количество воды. Поставим её закипать. Засыпаем кипяток ягодами и варим их пока они не начнут лопаться. Огонь выключаем и оставляем настояться полчаса. -
Сливаем содержимое через дуршлаг, застеленный марлей в несколько слоёв в другую жаропрочную посуду. Уголки марли соединяем и с помощью ложки отжимаем оставшуюся влагу. -
Отвар присыпаем сахаром, доводим до кипения, снимем пену и варим на среднем нагреве ещё 5 минут. Тарируем, укупориваем, даем остыть. Отправляем в погреб или сухую кладовку.
Интересно. Любой из вышеприведённых сиропов не только очень вкусен. Ими можно прогнать простуду в холода, повысив сопротивляемость организма различным инфекциям. Пектины, содержащиеся в нём, связывают и выводят тяжёлые металлы и даже радиоактивные элементы.
Любой из вышеприведённых сиропов не только очень вкусен. Ими можно прогнать простуду в холода, повысив сопротивляемость организма различным инфекциям. Пектины, содержащиеся в нём, связывают и выводят тяжёлые металлы и даже радиоактивные элементы.
Частые вопросы FAQ
Литература
- Лойко Р.Э. Консервируем сами – 2-е изд., перераб. И доп. – Мн.: Ураджай,1993. – 511с.
- Митюкав А.Д., Руцкий А.В. Безалкогольные напитки и коктейли. – Мн.: Ураджай, 1989. – 112 с.
- Секреты и рецепты как приготовить настоящие киевские и московские сахарные, медовые сиропные и сухие варенья, различные: пастилы, мармелады, желе, сиропы, соки, морсы, повидлы, щербеты (молдавские и волошские), цукаты, корки, пряники, прохладительные напитки и проч., из фруктов, ягод, овощей, орехов и др., с показанием пропорции плодов, сахара, колодезной и речной воды, и времени, сколько какое варенье должно кипятить: Десятилетние опыты и наблюдения киевской вареньеварщицы Ефросинии Наненко. — М.: тип. Левенсона, 1884. – 158 с.
