Сироп из черной смородины

сироп из смородины и лимоны

Сироп из чёрной смородины – вкусный подарок середины лета. Приготовленный с душой, он послужит прекрасным дополнением к праздничному и повседневному столу. Благодаря своему ценному витаминному составу, он так же послужит лечебным и общеукрепляющим средством для здоровья.

Сироп из смородины без варки

Сырой сироп – лучший способ сохранить все вкусовые и ароматические свойства продукта. К тому же он самый лёгкий и быстрый в приготовлении. Непременные условия – чистота кухонной утвари, её неметаллический состав и стерильность посуды для хранения.

ветка смородины с ягодами

Заготовим:                                  

  • чёрная смородина – 1 килограмм;
  • сахар-песок – 1,5 килограмма.

Пошаговое руководство:

  • Ягодки обрываем с веточек без зелёных «ножек». Если сухие остатки цветков велики, попутно удаляем их тоже.
  • Помещаем сырьё в широкую миску или тазик и заливаем холодной водопроводной водой. Мелкие соринки, не замеченные сразу, всплывут на поверхность. Их будет легко слить. Для надёжности проделываем эту процедуру несколько раз.
  • По окончании промывки даём посуде немного постоять, чтобы лишняя жидкость стекла вниз. Выливаем её, придерживая ягодки рукой.
  • Добавляем в посудину половину нормы сахара и растираем как можно мельче деревянной или пластмассовой толкушкой.
  • Присыпаем оставшимся сахаром. Тщательно перемешиваем деревянной ложкой. Ею же раскладываем по баночкам и закручиваем стерилизованными крышками.
  • Заготовку немедленно помещаем в холодильник и держим там до полного расхода.

В процессе хранения, со временем, происходит разделение на жидкую и густую составляющие. Кожурки вместе с семенами всплывают на поверхность. Они легко сдвигаются в сторону и открывают доступ к прозрачному, желеобразному лакомству.

Смородиновый сироп на зиму горячим способом

Разберём ещё один витаминосберегающий способ заготовки ценного продукта. Топпинг, приготовленный по этому методу спокойно простоит в кладовке или на нижней кухонной полке до весны.

банка с сиропом из смородины на столе

Задействуем:                              

  • чёрной смородины – 2 килограмма;
  • сахар – столько же.

Делаем так:

  • Очищенное и промытое ягодное сырье ссыпаем в широкую толстодонную кастрюлю. Нежно, до лёгкой влажности «жмакаем» его чистыми руками. Присыпаем сахаром. Посудину встряхиваем, накрываем пищевой плёнкой и оставляем на кухонном столе на несколько часов.
  • Как только на поверхности сахарной массы начнут появляться фиолетовые пятна, можно ставить посуду на плиту. Начинаем с минимального нагрева, чтобы не пригорело. Когда сока выделится достаточно много, огонь слегка увеличиваем.

На заметку. Если имеем дело не со свежесобранными ягодами или они выглядят не слишком сочно, не лишним будет влить в середину варева до нагрева четверть стакана воды тонкой струйкой.

Если имеем дело не со свежесобранными ягодами или они выглядят не слишком сочно, не лишним будет влить в середину варева до нагрева четверть стакана воды тонкой струйкой.

  • Нагреваем, помешивая, не допуская кипения, до полного растворения сахарных крупинок.
  • Горячим разливаем в удобную тару, закатываем. Накрываем чем-нибудь тёплым. Оставляем так до полного охлаждения.

Ягодки, отдав свой сок, остаются целыми, становятся лёгкими и собираются под крышкой. Открыв баночку их можно убрать ложкой и использовать, например, для украшения торта или в качестве начинки пирожков или печенья.

Густую, сладкую массу под ними обычно добавляют в напитки или в пропитку для выпечки.

Видео рецепт

Чёрносмородиновый сироп варёный

Приготовим сладкое яство ещё одним интересным способом. На этот раз в банках гущи не будет.

Ингредиенты
Порции: +7
  • Ягод смородины 6 стаканов
  • Сахар 8 стаканов
  • Воды 2 стакана
Шаги
45 мин.Печать
  • Сироп из черной смородины
    В кастрюльку отмерим нужное количество воды. Поставим её закипать. Засыпаем кипяток ягодами и варим их пока они не начнут лопаться. Огонь выключаем и оставляем настояться полчаса.
  • Сироп из черной смородины
    Сливаем содержимое через дуршлаг, застеленный марлей в несколько слоёв в другую жаропрочную посуду. Уголки марли соединяем и с помощью ложки отжимаем оставшуюся влагу.
  • Сироп из черной смородины
    Отвар присыпаем сахаром, доводим до кипения, снимем пену и варим на среднем нагреве ещё 5 минут. Тарируем, укупориваем, даем остыть. Отправляем в погреб или сухую кладовку.


Интересно. Любой из вышеприведённых сиропов не только очень вкусен. Ими можно прогнать простуду в холода, повысив сопротивляемость организма различным инфекциям. Пектины, содержащиеся в нём, связывают и выводят тяжёлые металлы и даже радиоактивные элементы.

Любой из вышеприведённых сиропов не только очень вкусен. Ими можно прогнать простуду в холода, повысив сопротивляемость организма различным инфекциям. Пектины, содержащиеся в нём, связывают и выводят тяжёлые металлы и даже радиоактивные элементы.

Частые вопросы FAQ

При большом желании – да. Для этого ягоды пропускаются через соковыжималку или соковарку. Чтобы добиться желаемого эффекта ягодки должны быть крупными и суперспелыми. Из мелких и подвявших ягод большого объёма сока не выжмется. Недозрелые ягоды придают сиропу коричневатый, зеленоватый или, даже, сероватый цвет и «древесный» привкус. Такой букет может испортить всё дело.
Все продукты из чёрной смородины очень дружат с гвоздикой. Чтобы вкус и аромат готового сиропа стали ярче, можно добавить несколько её бутончиков в процессе готовки или под крышку при закатке. Не понравится такой вариант, тогда поможет добавка корицы, душистого перца, кардамона или других специй из любимого списка.
Смотря какого возраста дети. Здоровым школьникам можно кушать его в разумных пределах хоть каждый день. В рацион маленьких деток нужно вводить его постепенно, начиная с четверти чайной ложечки. При этом наблюдать за реакциями организма. Может случиться непереносимость, так как продукт аллергичен.
Только те, у кого нет проблем с пищеварением. Например: язвы желудка, гастритов или нездоровой поджелудочной железы. Хоть сиропы и сладкие на вкус, в них много органических кислот, которые никуда не денутся даже во время варки. Их избыток обостряет течение таких заболеваний. Следует быть осторожными и людям с «густой кровью» - склонных к тромбозам. Продукты из чёрной смородины повышают её свёртываемость, что, в свою очередь, создаёт условия для образования тромбов.

Литература

  • Лойко Р.Э. Консервируем сами – 2-е изд., перераб. И доп. – Мн.: Ураджай,1993. – 511с.
  • Митюкав А.Д., Руцкий А.В. Безалкогольные напитки и коктейли. – Мн.: Ураджай, 1989. – 112 с.
  • Секреты и рецепты как приготовить настоящие киевские и московские сахарные, медовые сиропные и сухие варенья, различные: пастилы, мармелады, желе, сиропы, соки, морсы, повидлы, щербеты (молдавские и волошские), цукаты, корки, пряники, прохладительные напитки и проч., из фруктов, ягод, овощей, орехов и др., с показанием пропорции плодов, сахара, колодезной и речной воды, и времени, сколько какое варенье должно кипятить: Десятилетние опыты и наблюдения киевской вареньеварщицы Ефросинии Наненко. — М.: тип. Левенсона, 1884. – 158 с.
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Сиропы: пошаговые рецепты в домашних условиях
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: