Сироп из облепихи на зиму и не только

Облепиховый сироп: 2 рецепта с фото

Сироп из облепихи – хит золотой осени. Его приятный лёгкий аромат, яркий желтый, или оранжевый цвет и кисловато-сладкий вкус навевают волнующие воспоминания о «бабьем лете».

Сироп хорошо гармонирует с разного рода выпечкой, творожными запеканками, блинами, оладьями. Из него славно получаются домашние мармелад, мусс, желе. Хорош он как основа для безалкогольных напитков и горячительных коктейлей.

Советы по приготовлению

Подготовка сырья

С ягодами, купленными на рынке или в магазине, вопросов не возникает. Их осматриваем на предмет свежести, целостности, удаляем редкие оставшиеся плодоножки.

С ягодой, собранной у себя на даче немного сложнее. Так как её собирают, стряхивая с веток на подстилку, вместе с ней падает много листочков и мусора. Чтобы от него избавиться, не помяв плоды, пользуемся методом скатывания ягодок по наклонной поверхности.

Облепиховый сироп, приготовленный из подмороженных ягод, получается более нежным на вкус, а вот ароматность его снижается.

Добавки

Облепиха имеет приятные, присущие ей аромат и вкус. Можно разнообразить вкусовую палитру сиропов, добавляя ваниль, кардамон или имбирь.

На заметку

Для снижения кислотности сока можно примешивать сырье из сладких фруктов, цитрусовых и ягод.

Сироп из облепихи без варки

Это самый простой, быстрый и, главное, сохраняющий витамины способ приготовления полезного лакомства.

Возьмём:

  • облепиху – 2 стакана;
  • сахар – 1 стакан.

сок из сиропа облепихи в стакане с трубочкой

Готовим так:

  • Ягоды промываем, даём стечь лишней воде. Помещаем в марлю, сложенную в 4 раза, концы завязываем.
  • Узелок кладём в глубокую миску и разминаем деревянной толкушкой. Из марли хорошенько отжимаем сок. Если его получилось слишком мало, подержим размятый узелочек в холодной кипячёной воде (примерно 1/2 стакана) в течении получаса. Отжатый сок соединяем с предыдущей порцией.
  • Переливаем в стеклянную бутылку. Пользуясь воронкой, всыпаем сахар. Укупориваем, периодически встряхиваем до полного растворения сахара.
При соблюдении всех гигиенических правил при готовке, такой сироп хранится до 7 дней в холодильнике.

Лечебный облепиховый сироп для чая

Целебными свойствами обладают не только ягоды, но и листья облепихи. Поэтому можно приготовить сироп из их смеси.

Задействуем:

  • ягоды облепихи – 300 гр.;
  • облепиховые листья – 100 гр.;
  • вода – 0,5 л;
  • сахар – 200 гр.

Воплощаем в жизнь:

  • Промытое облепиховое сырьё помещаем в блендер, заливаем водой, измельчаем.
  • Выливаем все в сетчатый дуршлаг. Даем стечь жидкости в подставленную ёмкость, гущу протираем, жмых выбрасываем.
  • В кастрюльке ставим на огонь, всыпаем сахар. Доводим до кипения, снимаем пену. Переливаем получившийся сироп в стеклянные баночки, укупориваем.

Таким образом, получаем не просто лакомство, а хорошее средство от зимних простуд и недомоганий.

Цвет продукта бывает с небольшим сероватым или зеленоватым оттенком из-за листового хлорофилла.

Сироп из облепихи на зиму

Для длительного хранения варим концентрированный сладкий продукт. Достоинство этого метода в том, что он не меняет своих свойств и через несколько лет и занимает мало места в кладовке.

Ингредиенты
Порции: +10
  • Облепиха 1000 грамм
  • Сахар 1500 грамм
Шаги
40 мин.Печать
  • облепиха в сотейнике
    Берём толстостенную кастрюлю, наливаем на дно пару столовых ложек воды. Всыпаем чистые ягоды. Ставим на средний огонь, накрываем крышкой для скорейшего и равномерного прогревания.
  • перетирание облепихи в кастрюлю
    После того как содержимое закипит, ягоды потрескаются, перетираем горячую массу через сито. Возвращаем обратно в кастрюлю.
  • облепиха присыпанная сахаром в кастрюле
    Присыпаем сахар, медленно кипятим до уваривания массы наполовину.
  • сироп из облепихи в банке
    Разливаем концентрат в чистые сухие баночки, закручиваем.


Получившийся сироп в начале жидкий, по мере остывания становится похожим на мармелад. Тем не менее, он хорошо растворяется в воде.

Сироп из облепихового сока

Простой в приготовлении, он как никакой другой подходит для прохладительных напитков, алкогольных коктейлей, киселя, желе, пропитки коржей для торта.

Чтобы сделать сладкое блюдо как можно быстрее, пропускаем ягоды через соковыжималку.

Подготовим продукты:

  • свежевыжатый облепиховый сок – 1 литр;
  • сахар – 2 кило;
  • кислота лимонная – на кончике ножа.

Процесс приготовления:

  • Для того чтобы напитки и десерты были как можно более прозрачными, сок необходимо осветлить. Ставим его в холодильник на полчаса. За это время крупные частички осядут. Не поднимая мути, сольём жидкость в сотейник.
  • Добавляем сахар, перемешиваем, доводим до кипения, всыпаем лимонную кислоту. Поднимется небольшая пена, после её оседания сироп-пятиминутка готов.
  • Разливаем десерт в удобную посуду. Храним в холодильнике около недели.

Расфасовав данный продукт в стерильную тару и закатав его металлической крышкой, можно заготовить этот облепиховый сироп на зиму. Он прекрасно хранится в условиях квартиры целый год.

девочка с веткой облепихи в руках

Сироп из облепихи и апельсина

Применив немного фантазии можно создавать необычные сладости, сочетая привычную облепиху с различными фруктами. Наиболее известным таким миксом является облепихово-апельсиновый сироп.

Берём:

  • облепиху – 4 стакана;
  • сахар-песок — 6 стаканов;
  • апельсины – 3 шт.

Колдуем:

  • Цитрусы и ягоды моем, просушиваем, облепиховые ягодки помещаем в кастрюлю целиком, цитрусы режем кубиками вместе с корками. Косточки при наличии таковых удаляем, чтобы не горчили.
  • Засыпаем сахаром, оставляем в покое на пару часов для выделения сока.
  • Томим на небольшом огне до исчезновения сахарных крупинок.
  • Выливаем всё на сито. Делаем прижимающие движения деревянной ложкой, чтобы сцедить как можно больше сладкого нектара.
  • Помещаем «оранжевое чудо» в сухую тару и лакомимся им, добавляя в чёрный, зелёный или травяной чай.
На карандаш. Оставшийся после переработки жмых является очень хорошим полуфабрикатом для получения ценного лекарственного масла. Так как ягод данного вида не бывает без косточек, в нашем случае это только на пользу. Они-то и являются тем самым масличным сырьем.

Частые вопросы FAQ

Этот продукт - это кладовая витамина «С», настоящий эликсир здоровья и молодости. В его составе комплекс веществ, способствующих обновлению клеток организма, замедляющих старение, укрепляющих иммунитет. С его помощью лечат гипертонию, малокровие, авитаминозы.

Литература

  • Кенгис, Р.П. Домашнее консервирование. – М.: Пищепромиздат, 1965. – 165 с.
  • Кизима, Г. Соки, компоты, сиропы. Лучшие рецепты напитков из вашего урожая М.: АСТ, 2016. — 100 с.
  • Ким М.Е., Олейникова Т.А., Евсеева С.Б. Сиропы с фитопрепаратами: номенклатура, разработка, особенности состава, технологии (обзор), 2015 — 6 с.
  • Производство бальзамов и сиропов: учебное пособие для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности 260204 «Технология бродильных производств и виноделие» / Егорова Е. Ю. [и др.]. — Санкт-Петербург: Профессия, 2011. — 406 с.
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 2 оценки, среднее 5 из 5 )
Сиропы: пошаговые рецепты в домашних условиях
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: