Облепиховый сироп: 2 рецепта с фото

Сироп из облепихи – хит золотой осени. Его приятный лёгкий аромат, яркий желтый, или оранжевый цвет и кисловато-сладкий вкус навевают волнующие воспоминания о «бабьем лете».

Сироп хорошо гармонирует с разного рода выпечкой, творожными запеканками, блинами, оладьями. Из него славно получаются домашние мармелад, мусс, желе. Хорош он как основа для безалкогольных напитков и горячительных коктейлей.

Советы по приготовлению

Подготовка сырья

С ягодами, купленными на рынке или в магазине, вопросов не возникает. Их осматриваем на предмет свежести, целостности, удаляем редкие оставшиеся плодоножки.

С ягодой, собранной у себя на даче немного сложнее. Так как её собирают, стряхивая с веток на подстилку, вместе с ней падает много листочков и мусора. Чтобы от него избавиться, не помяв плоды, пользуемся методом скатывания ягодок по наклонной поверхности.

Добавки

Облепиха имеет приятные, присущие ей аромат и вкус. Можно разнообразить вкусовую палитру сиропов, добавляя ваниль, кардамон или имбирь.

На заметку

Для снижения кислотности сока можно примешивать сырье из сладких фруктов, цитрусовых и ягод.

Сироп из облепихи без варки

Это самый простой, быстрый и, главное, сохраняющий витамины способ приготовления полезного лакомства.

Возьмём:

• облепиху – 2 стакана;
• сахар – 1 стакан.

Готовим так:

• Ягоды промываем, даём стечь лишней воде. Помещаем в марлю, сложенную в 4 раза, концы завязываем.
• Узелок кладём в глубокую миску и разминаем деревянной толкушкой. Из марли хорошенько отжимаем сок. Если его получилось слишком мало, подержим размятый узелочек в холодной кипячёной воде (примерно 1/2 стакана) в течении получаса. Отжатый сок соединяем с предыдущей порцией.
• Переливаем в стеклянную бутылку. Пользуясь воронкой, всыпаем сахар. Укупориваем, периодически встряхиваем до полного растворения сахара.

Лечебный облепиховый сироп для чая

Целебными свойствами обладают не только ягоды, но и листья облепихи. Поэтому можно приготовить сироп из их смеси.

Задействуем:

• ягоды облепихи – 300 гр.;
• облепиховые листья – 100 гр.;
• вода – 0,5 л;
• сахар – 200 гр.

Воплощаем в жизнь:

• Промытое облепиховое сырьё помещаем в блендер, заливаем водой, измельчаем.
• Выливаем все в сетчатый дуршлаг. Даем стечь жидкости в подставленную ёмкость, гущу протираем, жмых выбрасываем.
• В кастрюльке ставим на огонь, всыпаем сахар. Доводим до кипения, снимаем пену. Переливаем получившийся сироп в стеклянные баночки, укупориваем.

Таким образом, получаем не просто лакомство, а хорошее средство от зимних простуд и недомоганий.

Сироп из облепихи на зиму

Для длительного хранения варим концентрированный сладкий продукт. Достоинство этого метода в том, что он не меняет своих свойств и через несколько лет и занимает мало места в кладовке.

• 
  Берём толстостенную кастрюлю, наливаем на дно пару столовых ложек воды. Всыпаем чистые ягоды. Ставим на средний огонь, накрываем крышкой для скорейшего и равномерного прогревания.
• 
  После того как содержимое закипит, ягоды потрескаются, перетираем горячую массу через сито. Возвращаем обратно в кастрюлю.
• 
  Присыпаем сахар, медленно кипятим до уваривания массы наполовину.
• 
  Разливаем концентрат в чистые сухие баночки, закручиваем.

Получившийся сироп в начале жидкий, по мере остывания становится похожим на мармелад. Тем не менее, он хорошо растворяется в воде.

Сироп из облепихового сока

Простой в приготовлении, он как никакой другой подходит для прохладительных напитков, алкогольных коктейлей, киселя, желе, пропитки коржей для торта.

Чтобы сделать сладкое блюдо как можно быстрее, пропускаем ягоды через соковыжималку.

Подготовим продукты:

• свежевыжатый облепиховый сок – 1 литр;
• сахар – 2 кило;
• кислота лимонная – на кончике ножа.

Процесс приготовления:

• Для того чтобы напитки и десерты были как можно более прозрачными, сок необходимо осветлить. Ставим его в холодильник на полчаса. За это время крупные частички осядут. Не поднимая мути, сольём жидкость в сотейник.
• Добавляем сахар, перемешиваем, доводим до кипения, всыпаем лимонную кислоту. Поднимется небольшая пена, после её оседания сироп-пятиминутка готов.
• Разливаем десерт в удобную посуду. Храним в холодильнике около недели.

Расфасовав данный продукт в стерильную тару и закатав его металлической крышкой, можно заготовить этот облепиховый сироп на зиму. Он прекрасно хранится в условиях квартиры целый год.

Сироп из облепихи и апельсина

Применив немного фантазии можно создавать необычные сладости, сочетая привычную облепиху с различными фруктами. Наиболее известным таким миксом является облепихово-апельсиновый сироп.

Берём:

• облепиху – 4 стакана;
• сахар-песок — 6 стаканов;
• апельсины – 3 шт.

Колдуем:

• Цитрусы и ягоды моем, просушиваем, облепиховые ягодки помещаем в кастрюлю целиком, цитрусы режем кубиками вместе с корками. Косточки при наличии таковых удаляем, чтобы не горчили.
• Засыпаем сахаром, оставляем в покое на пару часов для выделения сока.
• Томим на небольшом огне до исчезновения сахарных крупинок.
• Выливаем всё на сито. Делаем прижимающие движения деревянной ложкой, чтобы сцедить как можно больше сладкого нектара.
• Помещаем «оранжевое чудо» в сухую тару и лакомимся им, добавляя в чёрный, зелёный или травяной чай.

Частые вопросы FAQ

Литература

• Кенгис, Р.П. Домашнее консервирование. – М.: Пищепромиздат, 1965. – 165 с.
• Кизима, Г. Соки, компоты, сиропы. Лучшие рецепты напитков из вашего урожая М.: АСТ, 2016. — 100 с.
• Ким М.Е., Олейникова Т.А., Евсеева С.Б. Сиропы с фитопрепаратами: номенклатура, разработка, особенности состава, технологии (обзор), 2015 — 6 с.
• Производство бальзамов и сиропов: учебное пособие для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности 260204 «Технология бродильных производств и виноделие» / Егорова Е. Ю. [и др.]. — Санкт-Петербург: Профессия, 2011. — 406 с.